戚风蛋糕卷的做法
家常菜谱2024-06-11阅读：0
食材：
鸡蛋 -4个， 低粉 -80g， 纯奶 -45g， 玉米油 -45g，糖 -30g，葡萄干 -适量， 淡奶油 -120ml。
步骤：
1 .蛋黄蛋清分离，蛋黄与5g糖，玉米油，纯奶混合，打至发白一些，加过筛低粉拌匀
2 .蛋清分三次加糖，打至有直立弯勾发泡程度
3 .蛋黄糊和打发的蛋清混合均匀，炒菜手法，均匀铺在烤盘上，震气
4 .五彩葡萄干提前泡好沥干水分，轻轻撒在烤盘上，上火160，下火140，15分钟，此时把冰镇的淡奶油拿出来加糖打发，后放冰箱等待
5 .这是十分钟的样子
6 .出烤箱后下边放一层油纸，倒扣蛋糕，等待自然凉到手温差不多的温度，揭去油纸，翻过来的样子超美，没有照到
7 .凉了抹奶油，小心卷起，这里卷的少一段，切下去一块做了一个小小的裸蛋糕
8 .刚卷好，卷上油纸放冰箱冷藏定型
9 .切下去的一块蛋糕底，做的一个小小的裸蛋糕，被孩子啃的变了形状，嘿嘿，味道超级好
注意事项：
蛋黄糊稍微稍微干一些是没关系的，会让蛋糕变得更有韧性，坚挺
戚风蛋糕卷的做法相关推荐：