四川豆花的做法
家常菜谱2024-06-08阅读：0
食材：
豆浆 -1.5l， 盐卤水（胆巴） -10克， 豆花蘸水底料 -1勺， 朝天椒颗粒 -适量，花椒粉 -适量， 木姜子油 -适量，芝麻油 -适量， 花椒油 -适量， 葱花 -少量。
步骤：
1 .3袋无糖豆浆烧开熄火
2 .天然盐卤（胆巴）
3 .盐卤10克加冷开水溶解
4 .豆浆烧开熄火2分钟后，用勺将稀释后的卤水缓缓推入豆浆（可少量，多次），顺时针搅拌，直到出现豆腐花。静置8分钟。
5 .铺豆浆布，隔布用漏勺用力挤压豆腐花
6 .取走豆浆布，盛出豆花
7 .1勺豆花蘸水底料，朝天椒颗粒，花椒粉，葱，木姜子油，花椒油，芝麻油
注意事项：
用盐卤点豆花的过程不能心急，应少量多次。
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