酱牛肉的做法
家常菜谱2024-06-08阅读：0
食材：
牛腱子 -3斤， 葱、姜切段 -适量， 花椒.大料 -少许，草果 -两个， 香叶 -两片，豆蔻 -少许，干辣椒 -1个， 面酱 -半斤， 黄豆酱 -100克，料酒 -少许， 老抽 -适量， 盐 -适量。
步骤：
1 .把肉放进锅里加水，没过肉即可大火煮
2 .水开后，撇去血末，放入所有配料
3 .搅拌均匀，小火开始炖一个小时
4 .一个小时后用筷子很容易插进去，就证明已经炖好了
5 .此时加入适量的盐
6 .搅拌均匀后再炖3分钟关火，开始泡至入味
7 .泡制时间越长味道就越好，切片装盘
注意事项：
做酱牛肉要选牛腱子肉，上锅煮时。一定要撇出末，那些都是肉中的血水脏东西，香料也是必不可少的，有的去腥有的增香，酱也要选好，不然就没有酱香味了，记住一定要等肉熟透最后放盐，否则就嚼不动了，酱好后的牛肉不要急于出锅，在汤里浸泡时间越长，肉的味道就更好。
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