家常麻辣豆腐鱼的做法
家常菜谱2024-06-08阅读：0
食材：
鲤鱼（草鱼） -600克，豆腐 -200克，姜 -10克，葱 -10克，花椒 -2克， 盐 -3克，胡椒粉 -2克，淀粉 -10克，干辣椒 -3克，豆瓣酱 -1勺， 油辣子 -小半勺，花生油 -30克，料酒 -10克， 香菜末 -少许。
步骤：
1 .准备好一条鲤鱼或草鱼，清洗干净备用。
2 .从鱼鳍下部把头切下来。
3 .然后剁成块，放入大碗中，加入适量盐和胡椒粉，淀粉。
4 .抓匀放置十分钟左右。
5 .准备好葱花和姜片。
6 .辣椒掰成小段，准备好花椒一份。
7 .锅烧热放油加花椒和辣椒。小火慢炒。
8 .再加姜片，一起小火慢炒。
9 .加一勺豆瓣酱和一勺油辣子。炒香。
10 .加入适量的开水即可。
11 .将腌好的鱼放入锅中中火煮3分钟左右。
12 .加入豆腐，盐，一起煮五六分钟即可。
13 .撒胡椒粉，撒适量的香菜。就可以出锅了
14 .出锅装盘。有吃的来哦。
注意事项：
用草鱼黑鱼都可以，今天做的这鱼是野生的，肉质更嫩，口感更细腻，家有郫县豆瓣酱可代替豆瓣酱和油辣子，我没放葱花，家里有位不爱吃的就没放，大家放葱花要在姜和花椒爆香后再放
出锅前放调味料就可以了，做法比较家常嗷，有喜欢这种做法的可以收藏