芥末日的做法
家常菜谱2024-06-08阅读：0
食材：
糯米粉 -100g， 鲑鱼杂 -50g， 冷冻毛豆 -适量， 莱蒙皮 -1 小撮， 干燥海带芽 -1 小把， 75度温水 -70cc， 辣芥末酱 -1.5~2 茶匙， 姜末姜泥 -适量， 盐 -适量， 原味味噌 -1 大匙， 水 -500cc， 盐 -1 茶匙。
步骤：
1 .糯米粉中先加入芥末酱，用手约略抓匀呈现部分颗粒状后，加入温水揉成光滑的面团，分成12等分搓圆备用。
2 .冷冻毛豆稍微退冰后切末，喜欢颗粒口感可以切成丁就好，与姜末、盐、莱蒙皮碎屑一起混入鲑鱼碎肉里。以汤匙顺同一方向搅拌均匀富有黏性状备用。
3 .取糯米团包内馅收口，工作台上洒一点额外的糯米粉防止包好的汤圆沾黏或反潮。
4 .鲑鱼骨、味噌一起入锅熬煮汤头，水滚后加进汤圆煮至汤圆完全浮起在水面上，最后再加入海带芽并调味，续滚30秒~2分钟即可食用。
5 .盛盘上桌，洒一点莱蒙皮点缀。
6 .吃起来汤圆皮有淡淡的芥末味道但不呛辣；内馅有姜末压制鱼腥味又带着莱蒙清香气喔!
注意事项：
绿色辣芥末怎么想还是跟鱼肉最对味!
想来也是头一遭有鱼肉口味的咸汤圆吧xd
鲑鱼含丰富的维生素a，可预防皮肤干燥及感冒；
鱼油则是品质极佳的脂质来源，可让皮肤润泽美丽；
特有的omega-3成分可预防脑部老化，同时帮助清除人体的三酸甘油脂及多馀的胆固醇。
如此营养丰富又功效特殊，不好好利用一下太可惜了，也正好换换吃腻又油漉漉肥滋滋的五花猪肉咸汤圆口味。