海鲜大焖锅的做法
家常菜谱2024-06-08阅读：0
食材：
基围虾 -6只，八爪鱼 -1只，螃蟹 -1只，鸡翅 -4只，鲶鱼 -6块，红薯 -若干，西芹 -若干， 青红椒 -适量，洋葱 -适量，胡萝卜 -若干，芋头 -若干， 葱姜蒜 -适量， 糖鸡粉 -各半勺， 生抽老抽 -共三勺，蚝油 -两勺， 牛肉酱 -两勺， 黄豆酱 -半勺， 生粉 -适量，黄油 -100克。
步骤：
1 .准备海鲜和肉食材，螃蟹清洗去腮和头脑杂物
2 .八爪鱼清洗内脏，切块
3 .九节虾去足须
4 .鸡翅清洗并横切以便入味
5 .清洗蔬菜辅材胡萝卜、西芹、洋葱、芋头、青红椒并切制成小菱形形状备用。给蔬菜料加入少量食用油、辣椒粉和红枣枸杞。
6 .调制焖锅调味汁：碗中调入适量盐糖鸡粉，一勺老抽，两勺生抽、一勺蚝油、半勺黑椒酱、一勺番茄酱、一勺牛肉酱和半勺黄豆酱。加适量清水搅匀备用。
7 .煮热调料汁，慢慢加入生粉水搅匀，成粘稠状调味汁
8 .热化黄油略炒蔬菜附料压平，关火。
9 .依次码放好基围虾、八爪鱼、鲶鱼块、鸡翅和螃蟹
10 .开中小火，冒气开始算，大约5-8分钟
11 .关火揭盖，在海鲜肉表面均匀铺上酱料汁约200克
12 .盖锅中小火焖制五分钟
13 .开锅撒上葱花并淋上香油。
14 .出锅，咽口水，抓筷子，开吃。
注意事项：
1、做这道菜做好用不粘锅，焖的时候不能翻拌。2、用黄油比较香，若无食用油也可。3，焖制是要用中小火，以防锅底焦糊。3喜欢胡椒味的，放入白胡椒味道更妙。
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