四川火锅的做法
家常菜谱2024-06-05阅读：0
食材：
各种喜欢的肉 -若干， 各种喜欢的素菜 -若干， 老干妈 -两勺， 香辣酱 -一勺， 辣椒面 -两勺，酱油 -一勺， 盐 -一小勺，味精 -一小勺， 鸡精 -一小勺，豆豉 -酌情， 香料 -酌情，干辣椒 -10个，姜 -1块，蒜 -5块，葱 -2根， 郫县豆瓣 -2.5勺， 藤椒油 -3勺， 青花椒粒 -酌情，醪糟 -1勺， 熟油 -两勺，白糖 -一勺。
步骤：
1 .老干妈，香辣酱，辣椒面，盐，味精，鸡精，熟油，酱油，混合一起，调制底料
2 .准备香料，豆豉，其中干辣椒切段。
3 .姜切片，蒜拍破
4 .锅中放油，熟了之后关火，晾一下再放郫县豆瓣与白糖，避免温度太高，出不来红油，豆瓣出了红油后，再放香料翻炒，出香味后，再放入豆豉一起翻炒
5 .加入高汤，煮开后加入藤椒油，花椒粒，醪糟，葱
6 .放入食材，出锅
注意事项：
喜欢吃辣的，可以多放点辣椒面或者干辣椒节，越煮越辣
香料品种都可以买。
老干妈最好买鸡油辣子