美帽虾的做法
家常菜谱2024-06-04阅读：0
食材：
面粉 -，虾仁 -， 肉糜 -，香菇 -， 温水 -，马蹄 -， 盐 -， 蛋清 -， 白胡椒粉 -，味精 -。
步骤：
1 .面粉和温水揉成面团，三光（盆光、面光、手光）的软硬度就差不多了。
2 .虾仁切成绿豆大小的虾丁，香菇、马蹄切碎备用
3 .把虾丁香菇、马蹄碎搅拌均匀加入适量的盐和味精、白胡椒粉拌匀，最后加入1/3的蛋清用手抓匀，让蛋清吃到肉馅里面，抓匀。
4 .把虾肉陷放到油锅里蹿成小丸子（为了草帽顶不塌陷，也可以直接包入面皮里，帽顶没有炸过的那么顶立）
5 .把面团像擀饺子皮一样先就小剂子再擀成饺子皮，把炸好的虾丸放到其中一张饺子皮上，再用另一张饺子皮盖上，两边抹上蛋清沾和。
6 .用剪刀修剪整形帽子边缘，用海苔剪成草帽的带子围好，用蛋清粘黏固定。
7 .煎锅里倒入没过草帽高度的油，油温中小火加热至5成左右（用面皮尝试油温刚起小油泡即可）将做好的美帽虾炸至金黄捞出。
8 .炸好的美帽虾裹上一层蛋液粘匀面包糠，在油锅里一过就出锅，不然会炸糊的哦！
9 .下面这几个是我实验失败的产物：用飞饼的皮子做了两顶，第一顶遇油就变成奶油炸糕似的形状了
10 .第二顶我觉定放到烤箱里面去实验，形状倒还是基本存在，帽子边搞得像飞碟一样了，干脆自己动手和面，结果成功了。
注意事项：
食材要清洗干净。
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