电高压锅蛋糕的做法
家常菜谱2024-06-04阅读：0
食材：
土鸡蛋 -六个， 低筋面粉 -适量， 泡打粉 -适量，白糖 -适量，葡萄干 -适量，柠檬 -一个， 纯牛奶 -一瓶。
步骤：
1 .准备好所有食材。
2 .蛋白，蛋黄分离干净，分别装在两个无水无油的容器里。
3 .蛋黄加纯牛奶，搅拌均匀。
4 .在蛋黄牛奶混合液里，再筛入适量低筋面粉，少量泡打粉，搅拌均匀，上下左右搅动，不可以划圈搅动，以免面粉起筋。
5 .蛋清里加入几滴柠檬汁，除去腥味，用打蛋器打发，打出鱼眼泡时加第一次白糖。
6 .打成全乳白色加第二次白糖。
7 .打出纹路时再加第三次糖。
8 .打成这样，提起打蛋器有小尖角时，就打发好了。
9 .再把打发好和蛋清和蛋黄搅拌均匀，上下搅拌，不要划圈以防消泡。
10 .倒入高压锅，上面摆些葡萄干，好吃又好看。
11 .高压锅按蛋糕健。静待成熟。
注意事项：
在搅拌蛋黄面粉的时候是上下搅拌，以免面粉起筋，在蛋黄糊和打发后蛋清搅拌时也是上下搅拌，以防消泡，搅拌迅速，大幅度搅拌。
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