红烧鸡块的家常做法最正宗的 烧鸡的家常做法红烧鸡块
家常菜谱2024-05-26阅读：0
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红烧鸡块的家常做法最正宗的
步骤1：
鸡肉切块
步骤2：用清水浸泡10分钟清洗干净
步骤3：锅中加水，洗干净的鸡块放进去，加大葱段，生姜片和料酒大火烧开
步骤4：去掉浮沫再煮5分钟捞出
步骤5：准备2片香叶，适量葱段，姜片，花椒，8克冰糖，少许干辣椒，330毫升啤酒
步骤6：锅中倒油，冰糖放进去小火翻炒
步骤7：炒至焦糖色
步骤8：鸡块放进去翻炒均匀，使每块鸡块都炒至变色
步骤9：将步骤五辅料放进去，加1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒和少许醋
步骤10：翻炒出香味
步骤11：加啤酒烧开
步骤12：再加末过鸡块的开水大火烧开
步骤13：转中小火炒至汤汁变少里面加少许盐
步骤14：大火收汁
步骤15：关火出锅
烧鸡的家常做法红烧鸡块
【红烧鸡块】
所面食材：
草鸡1只，生姜1块，小葱4颗，柠檬2片，香叶2片，八角2个，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐1勺，料酒2勺，食用油适量。
步骤如下：
1、准备食材，早早地从冰箱里取出鸡块解冻，再冲洗一遍，已经焯过水了，省了好多事。
2、锅中放入少量的油，放入鸡块翻炒，炒出水气，加入料酒翻炒到鸡块吸收完料酒。
3、加入清水，与鸡块齐平，倒入生抽、老抽和糖、盐，再放入柠檬片、八角、香叶和香葱大火烧开。（一次性加足水量，中途不可再添加冷水。）
4、大火烧开后，转中小火焖煮15至20分钟左右，鸡肉熟烂入味，然后大火收汤汁装盘即可。
鸡腿剁块洗净，冷水下锅焯水，大火煮开捞出，切姜片、葱段、蒜片，起锅烧油，加冰糖炒至融化呈枣红色，下入鸡块翻炒，加入白酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，再加生抽、酱油，加入开水没过鸡块，盖盖小火焖20分钟，20分钟后加入盐、十三香调味，转大火再炖10分钟，最后加入切好的青椒炒至断生即可。
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