草鲤清蒸怎样蒸才又鲜又嫩 湖北蒸草鱼的正宗做法
家常菜谱2024-05-26阅读：0
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草鲤清蒸怎样蒸才又鲜又嫩
烹饪步骤 共12步
1：草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2：姜葱各5克切片，10克切丝。将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3：红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4：把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克。
5：料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
6：蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘。
7：放入锅中，盖锅盖，中火10分钟。
8：将鱼出锅，挑出葱姜片。
9：将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
10：锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，即油面有青烟大量上升时为7成热。
11：起锅 淋在放有葱姜丝的鱼上。
12：最后撒香菜即可
湖北蒸草鱼的正宗做法
第一：首先将准备好的鱼清洗干净，然后将鱼腹里面黑膜去除干净，鱼头和鱼尾各切一刀，将鱼线取出来，将鱼切成大块放入碗中
第二：再切点姜片，葱段放入碗中，放入鱼块中，再放入料酒，半勺盐，抓拌均匀腌制15分钟
第三：下面我们处理一下配菜将姜切成丝，葱切成丝，青红辣椒去头去籽，然后切成细丝；香菜切段备用
第四：将腌好的鱼块摆入盘中，放入腌肉的葱姜，锅中加入足量的清水，大火烧开，上汽之后放入鱼肉，大火蒸8分钟，蒸好后关火焖2分钟再出锅
第五：蒸好的鱼肉之后取出来，将葱姜去掉，然后撒上切好的姜丝葱丝，青红辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，锅中烧油，油热后将油淋入鱼上激发出葱姜青红辣椒的香味即可，最后再撒上香菜就可以开吃了
1/6草鱼块洗净，码上姜丝腌一会
2/6在鱼身上撒上蒸肉粉
3/6上锅蒸30分钟
4/6取小半碗清水，加入生抽，蚝油，醋和淀粉，搅拌均匀，勾芡用
5/6将步骤4中的调料放入锅中，烧开至起糊
6/6将烧到的芡汁浇到蒸好的鱼身上，撒上葱花，完工
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