玉米面发糕怎么做 发糕家常做法玉米面
玉米面发糕怎么做
1、准备食材：玉米面150克、中筋面粉150、温水、酵母粉1克。
2、在碗里先加入玉米面，为保证发糕做的更好，中筋面粉也是必不可少的，倒入同样的克数即可。
3、接着烧一些热水，倒入酵母粉搅拌融化，然后再倒进面粉里面，戴上手套充分揉搓，形成团状后盖上保鲜膜发酵一个小时。
4、发酵好之后，将面团放在蒸笼里面用大火蒸15分钟左右。
发糕家常做法玉米面
主料2人份
面粉150克
玉米面150克
辅料
灰枣50克
酵母(干)3克
温水220克
步骤1：将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀
步骤2：加入220克温水一边加一边用筷子搅和
步骤3：将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵
步骤4：将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）
步骤5：看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了
步骤6：用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布
步骤7：将面分成两半，一半倒进模子里
步骤8：铺上一层枣
步骤9：再将另一半倒进去表面铺一层枣
步骤10：然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟
步骤11：二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）蒸好以后切小块食用
做法:
1.100克玉米面，加100克开水，边烫边搅拌成面絮，晾凉。
2.再加3克酵母粉，3克无铝泡打粉，10克白糖，打入1颗鸡蛋，搅拌均匀。
3.再倒200克普通面粉，190克温水，搅拌成粘稠面糊。
4.将面糊密封醒发至两倍大，醒发到里面全是蜂窝状，加一把葡萄干搅拌排气。
5.准备一个不锈钢盆，底部和侧面刷油，倒入盆中二次醒面15分钟，醒好后水开上锅蒸40分钟，关火后再焖5分钟出锅。玉米面大发糕制作完成，脱模后就可以开吃啦。
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