清蒸鱼的做法家常简单做法 清蒸鱼的做法 家常简单做法
清蒸鱼的做法家常简单做法
1：200克鱼背部用刀割开，用筷子把鱼架空撑开。背上放一片姜，加2汤勺花雕酒。
2：水烧开大火蒸7分钟。
3：七分钟一到就关火闷3分钟。
4：10克葱10克姜切丝，（加10克小米辣切丝）10克香菜洗净。
5：200克鱼蒸好后把鱼汤倒掉，筷子抽去，姜片扔掉。
6：加1勺李锦记蒸鱼豉油，围绕着鱼浇在盘边。10克姜丝过油，依次加10克葱丝，10克香菜。趁热浇在鱼身上。鱼肉Q弹多汁。
清蒸鱼的做法 家常简单做法
用料：白鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油一勺，剁辣椒一勺。
步骤：
1，把宰杀干净的鱼清洗干净，尤其是鱼血，一定要多冲洗掉一下，鱼血是鱼肉的腥味来源之一，冲洗掉鱼血，蒸好的鱼肉就不会太腥，还有就是鱼腹内的黑膜，鱼肉上的黏液和鱼鳞，也要处理干净，这些也是鱼腥味的主要来源。
切鱼的方法也有很多，今天我切的连刀的，从鱼背上切下去，鱼腹部分不要切断，这样的切法经常用来蒸孔雀造型鱼，家中宴客或者聚餐的时候可以用这个造型，非常上档次。
2，蒸鱼离不开葱姜，可以适当多准备一些，盘子的底部先铺上一层生姜片，然后把鱼摆上来，鱼表面也铺上一些葱姜丝，大葱的香味比小葱浓，蒸淡水鱼类的时候，可以用大葱来代替小葱去腥。
3，将鱼放入蒸锅里，可以冷水入锅蒸，水烧开后大火蒸3分钟，然后转小火蒸两分钟，入锅鱼肉切得比较薄，很容易就蒸熟了，如果鱼块较厚，可以先关火，不要打开锅盖，焖五分钟再出锅，这样蒸出来的鱼肉质不会老，鲜嫩可口。
4，蒸好的鱼取出来，把鱼表面的葱姜丢掉不要，然后淋上一层蒸鱼豉油，浇上剁辣椒，表面再铺上一些新鲜的葱姜丝。
5，锅中烧热一勺油，趁热将油浇在葱姜上，激发出葱姜和剁辣椒的香味，然后就可以端上桌了，蒸鱼豉油可以买现成的，超市里买还是网购都很方便，里面什么调味料都有了，味道也都挺好吃的，不用自己再去调味了。
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