清炖羊排最正宗的做法家常 羊排的做法清炖
家常菜谱2024-05-10阅读：0
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清炖羊排最正宗的做法家常
用料
羊排 600克，花椒 10几粒，姜 4片，葱 1棵，2勺料酒 ，盐 适量，香菜半棵，胡椒面适量
做法
羊排切块倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。
调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）
焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，就可以开吃了。
1、食材：羊排800g、油20g、姜丝20g、葱花20g、鸡精10g、盐10g、香菜10g、火锅底料50g。
2、香菜切段备用。
3、油锅中放入葱花、姜丝爆香。
4、放入火锅底料炒香。
5、加火烧开后，放入羊排。
6、加入盐和鸡精。
7、煮熟羊排后加入香菜即可
羊排的做法清炖
用料
羊排 两斤
白醋 2勺
葱 一把
姜 5片
花椒 20粒
辣椒 3个
白芷 2片
盐 适量
白胡椒 适量
香菜 4根
枸杞 10粒
做法步骤
步骤 1：羊排斩成小长段，洗净泡水30分钟去血水
步骤 2：冷水下锅，加白醋，大火烧开，去掉血沫
步骤 3：第一次去掉浮沫后，砸水再煮开，再去掉浮沫，这样反复三次
步骤 4：三次砸水后基本就没什么浮沫了，捞出备用
步骤 5：另起砂锅下水加入葱、姜、花椒、辣椒、白芷，烧开后下羊排，中火炖60分钟即可
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