面食馒头做法与配方 馒头做法教程
面食馒头做法与配方
用料：面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克。
做法：1、南瓜去皮去籽，切块上锅蒸熟，碾成泥。
2、面粉、酵母、晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸中，启动机器合成面团。
3、面团光滑后，放温暖处发酵1个小时。面团发至2倍大，发面结束。
4、面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右），将面团揉匀排出空气。
5、面团均分成合适的大小。再逐个将面团揉匀。
6、覆盖保鲜膜，干醒五分钟。然后揉光滑。
7、蒸锅放入适量水，再放入揉好的面团，盖上盖醒15分钟。
8、开大火，开锅后转中小火蒸20分钟，关火，焖2分钟即可。
首先：准备面粉 250克，清水 125克，酵母 3克 ；
其次。把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状；用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右；揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。
然后，将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑，将做好的馒头面坯静置15分钟左右。
最后，锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可
馒头做法教程
步骤1：
食材：
面粉500克 、温水（25-35度）250毫升 、酵母粉2-3克
做法 ：
1.化开酵母：用其中125克温水将酵母粉化开！
步骤2：2.将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去！如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。
步骤3：3.用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。反复多揉几次，你就能揉出：面净、手净、盆净这“三净”的面团来。
步骤4：4.面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬！发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好！
步骤5：5.揉面排气：先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手。
步骤6：6.然后下手用力揉压，揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃。
步骤7：7.面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条。
步骤8：8.然后用刀均匀切开，切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馒头才能均匀和形状的好看！
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