怀旧咸煎饼的做法 河北煎饼的正宗做法
怀旧咸煎饼的做法
用料
面粉：100克
南乳：1块
糖：少许
水：半杯
酵母：3克
盐：少许克
油：1勺
白芝麻：少许
步骤1：酵母用35度的温水发酵。
步骤2：先把全部材料放在一起，面粉，油，南乳，糖，盐，倒入酵母水。
步骤3：搓成圆球底部放点面粉。
步骤4：盖保鲜膜发至2倍大，大概需要10到20分钟。
步骤5：发酵后。
步骤6：加点面粉，白芝麻排气。
步骤7：排气后。
步骤8：切成小剂子。
步骤9：弄成圆形⭕️中间要弄一个圆很薄很薄，这样能让它炸的很脆，醒发10分钟。
步骤10：起锅热油6成热
步骤11：把醒发好的面饼再次擀薄，中间依然是弄个小圆薄薄的。
步骤12：下锅炸，放下浮起来后2秒翻转一次，炸至两面金黄色即可。
步骤13：然后就可以出锅了。
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、油 60毫升、温水 100克、盐 2克、白糖 5克、酵母 2克、白芝麻 7克、黑胡椒粒 少许。
1、第一步将酵母和温水拌匀。
2、倒入面粉里揉成面团，发醒2小时。
3、发醒好后中间扒一个窝，放入盐，糖，白芝麻，黑胡椒粒。
4、揉匀后分成小的面坯，发醒15分钟。
5、用擀面杖把面坯擀成薄薄的面皮。
6、锅内放油加热，加入面皮。
7、煎到两面金黄捞起控油。
8、冷却会即可食用，这样咸煎饼就做好了。
河北煎饼的正宗做法
配料：面粉 80克、鸡蛋 一个、水 适量、油条 一根、火腿肠 一根、甜面酱 适量、葱碎 适量
做法：
1.面粉放入大碗中，少量多次加入清水，慢慢搅拌成可流动的稀面糊。如果搅拌不均匀有小面疙瘩的话，可以把面糊过筛一次，然后静止30分钟。
2.多功能锅放入平盘，开大火预热1分钟，然后转中火，用刷子均匀的刷一层薄油。锅本身是不沾涂层，刷油是为了使饼做出来更香。
3.把面糊倒入锅中，用刮板迅速的把面糊均匀的刮平。一定要快速的刮平，不然面糊稍微凝固就很难再刮开了。
4.看到面饼慢慢的变成白色的时候，在面饼上打入一枚鸡蛋，用刮板把鸡蛋切散，均匀的刮满在面饼表面。
5.等到鸡蛋快凝固的时候，在表面撒上少许香葱碎，然后盖上盖子焖几分钟，把饼焖熟。
6.用硅胶铲轻轻地从四周把面饼揭开，然后快速翻面，在表面均匀的抹上一层甜面酱。在面饼的一端放上生菜叶、火腿肠、油条。同时关火。
7.利用硅胶铲和筷子辅助，慢慢的把面饼卷起来，一定注意卷紧一些，不然容易散落。煎饼果子就做好了。
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