乡村食叔做的脆皮五花肉 脆皮五花肉烧烤的全过程
乡村食叔做的脆皮五花肉
用料
五花肉 2条，葱白 3段，姜片 五片，白酒 2勺，老抽 1勺，生抽 4勺，耗油 2勺，白醋 1勺，五香粉 3勺，辣椒粉 3勺，花椒粉 1勺，孜然粉 1勺，食盐 300克
做法步骤：
步骤 1：准备好所有食材
步骤 2：将五花肉的表皮处理干净，泡水除去血水
步骤 3：冷水下锅，加入葱白和姜片
步骤 4：倒入白酒去腥，中小火煮开，撇去浮沫
步骤 5：捞出焯好水的五花肉，厨房用纸吸干水分
步骤 6：五花肉肉皮朝下，为了更入味，将五花肉切一下
步骤 7：空碗里倒入三勺五香粉、三勺辣椒粉、一勺花椒粉和一勺孜然粉
步骤 8：再倒入一勺蚝油汁、4大勺生抽和一勺老抽
步骤 9：搅拌均匀
步骤 10：均匀的抹在肉上
步骤 11：切开的内部也刷上
步骤 12：用锡纸将肉条包好，刮去肉皮上多余的调料
步骤 13：用竹签扎孔
步骤 14：在肉皮表面刷上白醋
步骤 15：倒上厚厚的一层盐
步骤 16：放入蒸烤箱中层
步骤 17：纯烤模式200度30分钟
步骤 18：烤好取出，去除表面的盐和锡纸
步骤 19：肉皮表面再次刷白醋
步骤 20：把肉放到烤网，放回蒸烤箱
步骤 21：纯烤模式230度，20至30分钟。时间根据表面肉皮的焦脆程度来调整
脆皮五花肉烧烤的全过程
主料：带皮五花肉1000克 辅料：小苏打适量， 复白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根
1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉 制的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。
1、准备用料。五花肉250克、生菜200克、大蒜、烤肉酱、泡菜、油、雪碧适量。
2、五花肉切片，用雪碧浸泡10分钟沥干多余水份。
3、放烤肉酱拌匀，加泡菜汁和少许油抓匀腌2小时。
4、将肉片平摊在锅中，烧烤翻几次面。
5、烤熟后，用生菜、泡菜和大蒜包五花肉即可食用。
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