家常版红烧鱼的做法 红烧鱼肉的家常做法
家常版红烧鱼的做法
步骤1：罗非鱼一条处理干净，鱼身涂抹1勺料酒和2克胡椒粉腌制15分钟。
步骤2：姜切片、蒜切粒，豆瓣酱一勺备用。
步骤3：罗非鱼腌制好，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
步骤4：入锅中小火炸至两面呈金黄色
步骤5：将炸好的鱼盛出备用。
步骤6：锅内留底油，下姜、蒜小火炒香。
步骤7：再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
步骤8：往锅内一次性加适量开水，加入3勺生抽、1勺老抽、2克胡椒粉、1克鸡精调成红烧汁。
步骤9：将鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁。
步骤10：装盘，撒上少许葱花
步骤1：将鱼破肚改刀，用葱、姜片、盐、少量料酒抹匀，腌制20分钟左右。腌制的过程中再切一些蒜头、姜片、葱段备用
步骤2：锅里热油，油最好多一点，把鱼表面的葱姜去掉，下锅炸至两面金黄，捞出
步骤3：锅里剩一点油，放入葱姜蒜爆香，放豆瓣酱、酱油和耗油，炒香，加开水（不要太多）。将炸好的鱼放进去再煮一会，汤里放一点点盐、鸡精、白糖，可以用汤勺将上面的鱼肉淋汁儿，三五分钟后将鱼捞出盛盘，剩下的汁儿留在锅里，倒入少量水淀粉，翻炒一小会等汁变得粘稠，然后起锅浇在鱼上，撒上葱花
步骤4：家常版红烧鱼就做好了！味道一级棒！???吃的时候我已经后悔买了一条这么小的鱼了，根本不够吃???
红烧鱼肉的家常做法
主料：鲜活鱼一条约在一斤左右，
辅料：葱姜蒜少许、香菜两根、红小米辣两个、盐两克、酱油三两滴、料酒十克、东古一品鲜十克
红烧鱼之步骤
步骤一、首先把姜切成姜末、蒜切成蒜末、小香葱切成葱末，香菜切成末，番茄洗干净后切成碎丁（提前把所有料头切好，后期不会手忙脚乱）
步骤二、接着把鱼宰杀后收拾干净（特别是与鱼里边的黑膜要去除干净），然后用刀在鱼身的两面划几道口（这样可以更好地激发鱼的营养，同时也更容易入味）
步骤三、炒锅里加入食用油，在放入少许的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎（在煎鱼的时候要不停的摆动锅，这样可以让鱼均匀的受热），煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来
步骤四、然后炒锅里加入食用油把锅烧热，放入蒜末、姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味，再把切好的番茄丁放进锅里继续翻炒，把番茄汁炒出来再加一碗水倒入锅里，再倒入少许酱油、料酒、盐翻炒均匀
步骤五、再把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子用小火焖五分钟，最后改用大火收紧汤汁，见汤汁明显黏稠即可出锅装盘啦，表面再撒上葱花点缀一下，那就更完美了
用料：草鱼肉350克、葱20克、指天椒2根、八角1个、桂皮少许、姜适量。
做法：
1、鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状。
2、加入适量的盐，糖，料酒，白胡椒粉，生抽腌制15分钟。
3、然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用。
4、起油锅，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。
5、可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香。
6、接着倒入适量的生抽，红烧酱油，蚝油，少许的清水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制。
7、当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入红椒与小葱。
8、快速翻炒均匀，即可出锅。
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