葱葱鲫鱼的家常做法 软烧鲫鱼的做法王刚
葱葱鲫鱼的家常做法
原料：鱼、葱、泡椒、泡姜、老姜、料酒、食盐、豆瓣酱、十三香、花椒。
做法步骤：
第1步、鱼洗干净，水稍微沥干加盐，料酒，葱叶淹30-60分钟。
第2步、淹鱼的过程中，再备作料，这样可以节约时间。
第3步、再备葱。
第4步、备好料后，如果淹鱼的时间到了，把鱼表面璇璇的液体冲洗干净，并沥干水，这步没有拍照片。
第5步、锅烧热，加点菜油，油温上来后把鱼放锅里煎。
第6步、煎至两面金黄，起锅备用。
第7步、锅内再加一点油，倒入酱末，葱头末，花椒，小火炒出香味，再加豆瓣酱，酸姜片，酸椒一起再炒一会儿。
第8步、把鱼倒在炒香的作料上，先倒入一大碗开水，焖几分钟，加入一点十三香，尝一下盐味是否够，不够可以再加适量，如果咸了也不要慌，可以再加一点开水或少量白糖，或醋。5分钟后再将鱼翻一面在煮5分钟。
第9步、加葱一起煮，喜欢吃葱的朋友还可以多加一些，根据自己的口味调整。
1· 鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净。码上盐、料酒，放姜片（底部、鱼肚、上方各一片），静置20分钟去腥。
2· 仔姜切丝，小米椒、泡椒剁碎，蒜瓣拍松。小葱白段部分切条，葱头部分切鱼眼细。
3· 锅洗净，下油烧热。鲫鱼下过先煎至两面黄，转小火，把鱼炸酥。这样才能保持鱼皮完整，肉酥香
4· 鱼捞起后洗锅，下油烧至四成热，
5· 锅里加水，下醪糟，老抽。汤烧沸。然后下炸酥的鱼。水量没过鱼身三分之二左右。
6· 再次烧沸后加盐，尝味后转小火，下剁好的小米椒、姜丝、葱段
7· 待鱼全身酥软后整齐装入盘内。撒入切好的鱼眼葱粒。
软烧鲫鱼的做法王刚
用料
鲫鱼5条，豆瓣酱 1大勺，料酒 3勺，葱 一把，独蒜 3个，糖 2勺，盐 适量，泡姜 2块，泡小米椒 15个，芹菜 一小把，香菜 2根，藿香 一把
软烧鲫鱼的做法步骤
步骤 1：四两到半斤左右的鲫鱼五条左右，主要是看几个人吃，我买了八条没吃完。让摊主给你处理干净，拿回家自己还要仔细清洗。
步骤 2：泡的酸菜小米椒和泡姜，蒜剁碎放一起！加上两勺郫县红油豆瓣酱，撒点花椒备用！
步骤 3：芹菜切细！
步骤 4：小葱香菜切细！
步骤 5：宽油，把洗好的鱼放进去简单的过一下油锅，防止煮的时候煮烂掉。
步骤 6：剩下的油放入小米椒，泡姜，豆瓣酱，花椒炒香。
步骤 7：加入适量的水烧开，放点两勺醋和2勺糖提味。
步骤 8：把过了油的鱼放入锅中煮5-10分钟根据鱼的大小自己估算，如果鱼多可以考虑分两次放入。
步骤 9：煮过的鱼捞起来装盘。只捞鱼不要动汤！
步骤 10：剩下的汤放入切好的芹菜，香菜，小葱，藿香。盐，鸡精！最好先试一下味道，在考虑补充，因为泡的姜和小米辣，和豆瓣酱都是带盐的！再加入水淀粉，看汤汁收了差不多了关火。
步骤 11：把锅里的佐料全盘倒入装好鱼的盘子里，齐活！
用料
鲫鱼（两条）500g五花肉 100g食用油（煎鱼用） 少许白砂糖 1tbsp生抽 2tbsp老抽 1tbs盐 1/4tsp小葱 50g老姜 五六片大蒜 4瓣清水 6tbsp面粉 少许（裹鱼用）料酒（可省略） 1tbsp
做法
准备好食材，鲫鱼洗干净，用厨房纸巾擦干水分，备用，鲫鱼表面拍上一层薄薄的面粉，这是一会儿煎鱼不破皮的关键。
锅里倒入少许油，把拍好淀粉的鲫鱼用小火两面稍微煎一下，捞起来备用，锅里倒入五花肉，小火煸炒，姜片放进去一起炒，直到五花肉表面变色，加入白糖，加入老抽和生抽。加入盐
小火翻炒均匀以后把煎好的鱼轻轻放进锅里。然后加入料酒和大蒜，中大火烧开，大概一分钟以后，酒味散去。加水，再烧开。把葱盖在鱼上面。盖上锅盖，转小火烧20分钟，大火收汁。开吃
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