水煮肉片的做法王刚 水煮肉片详细做法
家常菜谱2024-05-08阅读：0
关于“水煮肉片的做法王刚,水煮肉片详细做法”，这个大家比较感兴趣的话题，今天小编特意整理了以下资料，让我们一起来了解一下吧。
水煮肉片的做法王刚
步骤 1：将肉切成2mm厚薄片备用
步骤 2：用清水清洗两遍 去除肉片中的血水和杂质
步骤 3：腌制：加入食用盐一勺 胡椒粉一勺 生抽5克 料酒3克 朝着一个方向搅拌两分钟
步骤 4：调制鸡蛋糊 加入鸡蛋清一个 三勺土豆淀粉 将蛋清和淀粉搅拌均匀 再加入到肉片中搅拌均匀
步骤 5：重点：拌匀之后加入少许植物油拌匀防止下锅黏连
步骤 6：准备辅料：1. 豆芽100g 2.油麦菜一颗 3.芹菜几根切成小段 4.蒜苗两根拍散切成小段备用
步骤 7：调料：1. 大蒜20g剁碎 2. 生姜一小块剁碎 3. 红泡椒20g备用
步骤 8：制作刀口辣椒 1. 小火将小米辣干辣椒15g + 青花椒3g 炒脆炒香(不能炒糊) 2. 倒出用菜刀切碎备用
步骤 9：锅烧热加入底油，烧至6成热。加入适量青花椒和干辣椒爆香后，加入准备好的配菜下锅。，开大火爆炒至断生。加入适量食用盐，翻炒均匀。
步骤 10：盛出垫底备用。(嫌油多的我觉得水煮也可以)
步骤 11：锅烧热加入适量底油，加入切好的姜蒜泡椒末爆香。
步骤 12：加入豆瓣酱10g。小火炒香炒出红油后加入清水把汤汁烧开。
步骤 13：转小火调味：加入食用盐一勺，味精一勺，少许白糖提鲜，少许胡椒粉，最后加入适量水淀粉把汤汁收浓。
步骤 14：肉片下锅，烫熟。捞出摆入盘中。加入适量原汤
步骤 15：均匀的撒入制作好的刀口辣椒
步骤 16：再撒上适量蒜蓉和葱花
步骤 17：泼油：开中火将菜籽油烧至七成热，一次性泼在肉片上即可。
水煮肉片详细做法
水煮肉片的做法姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）
其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内，搞定了就开吃(ˉ﹃ˉ)以上是”水煮肉片的做法王刚,水煮肉片详细做法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
水煮肉片的做法王刚 水煮肉片详细做法相关推荐：