辣椒酱的正确做法家庭版 鲜辣酱的做法
辣椒酱的正确做法家庭版
原料：麻辣椒 (5个)，苹果 (1个)，梨 (1个)，大酱 (250g)，大蒜 1头，耗油 1大匙，海鲜酱油 1大匙，白糖 2大匙，植物油 3大匙，辣椒面 4大匙，淀粉 半匙，味精 2g
方法：
1、将辣椒清洗干净，特别沟壑里面，然后将辣椒籽去掉。
2、然后将麻辣椒切成5毫米的小细条，然后再切5毫米的辣椒末。
3、将苹果清洗干净，然后将苹果皮刮掉，中间苹果核去掉。
4、将苹果切成5毫米的薄片，然后切成5毫米的条，最后切成苹果碎。
5、将梨清洗干净，然后切掉梨核，备用。
6、将梨切成5毫米厚度的片，然后切成梨末；
将切好的主材料放入一个盆中，备用。
7、取出大蒜，将大蒜掰开，然后用刀拍一下，然后切成蒜末。
8、锅清洗干净并擦干，然后锅中倒入植物油，小火，油热，倒入蒜末，炒香。
9、然后倒入辣椒面，翻炒出红油。
10、然后依次倒入麻辣椒末、苹果末、梨末翻炒出香味。
11、倒入耗油、海鲜酱油、白糖等翻炒均匀，然后倒入300ML水，大火烧开转小火慢炖20分钟（梨、苹果炖烂即可）。
12、最后倒入少许味精，翻炒均匀，用淀粉勾芡，出锅即可。
原料：青椒500克，姜20克，大蒜30克，白芝麻，白糖适量
1、鲜辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎，绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。
2、把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。
3、锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右。
4、把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。
鲜辣酱的做法
1、熬制：食用植物油100g，鲜辣椒1000g，黄豆酱200g，食用盐20g，蒜50g(依据个人口味添加)。
2、腌制：鲜辣椒2500克，蜂蜜100克，酱油250克，精盐1000克。
3、将鲜青辣椒洗净，去掉大部分蒂柄（只留0.5厘米长），放入瓦缸中，加入精盐腌48小时，倒出，放入簸箕中日晒。
4、辣椒晒至表面呈灰白色时，再入缸中，加入蜂蜜充分搅拌；2天以后，再加入酱油，以淹没辣椒为度。
、尔后，每天上下搅拌1次，使辣椒浸泡均匀；晴天开盖，日晒夜露，酱制一年即可。
/ 食材 /
青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺
生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
/ 步骤 /
1、准备原料（表椒，蒜子，豆豉）
2、青椒用刀拍扁
3、把蒜子与豆豉剁成茸备用
4、热锅热油，下青椒煎制
5、两面都煎出虎皮纹为宜
6、然后加入少量的盐，糖调味
7、再来点生抽提提鲜
8、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香
9、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~
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