蛤蜊的做法全过程 蛤蜊6种经典做法
蛤蜊的做法全过程
用料
蛤蜊 1000克-2000克
姜 适量
怎样做蛤蜊肉的做法步骤
步骤 1：space
买回来的蛤蜊反复淘洗，吐干净沙子为准
步骤 2：space
虑干净水备用
步骤 3：space
放姜片烧开水
步骤 4：space
倒入备好的蛤蜊
步骤 5：space
盖上锅盖几分钟，直到全部蛤蜊开口为准
步骤 6：space
捞出
步骤 7：space
用温水冲洗干净（不可用凉水）
步骤 8：space
保鲜盒里放入蛋挞皮（或者其他任何小盒子），或者其他冰格
步骤 9：space
剥出蛤蜊肉，分别放置
步骤 10：space
用隔纸做分层
步骤 11：space
再放一层
步骤 12：space
盖上盖子，放冰箱冷冻层即可 吃的时候提前放冰箱冷藏层化冻即可
蛤蜊6种经典做法
油爆花蛤▼
【材料】蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1个、葱10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升
【具体做法】
1.买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日，直到吐尽泥沙，将蛤蜊在清水中漂洗，洗的时候上下翻动，可以将蛤蜊中的沙土洗出来；青椒、红椒、葱姜切丝备用
2.锅中放油，中火加热，油热后，将干辣椒放锅里炸香，放入葱姜爆香
3.将蛤蜊倒入锅中，翻炒几下，加入青辣椒翻炒
4.加入1小勺白酒和1小勺醋继续翻炒2分钟
5.加入1小勺生抽继续翻炒几下，等到蛤蜊全部张开口，关火即可
酱烧蛤蜊▼
【材料】蛤蜊400克、姜1小块、细香葱1棵、干辣椒3个、植物油10克、豆瓣酱30克
【具体做法】
1.蛤蜊用海盐水浸泡数小时，使其吐净泥沙，控水盛到大些的容器里，上笼屉蒸至蛤蜊开口
2.炒锅里倒入油，放入姜丝，挖入豆瓣酱小火翻炒，炒至酱汁粘稠
3.放入葱段和辣椒段，小火煸炒出香味，把蒸蛤蜊出的汤水滗掉底部的泥沙，倒入锅里
4.小火炒至汤汁粘稠，倒入蛤蜊，开大火翻炒至蛤蜊蘸满酱汁即可
酒香蛤蜊▼
【材料】蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5个、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黄油少许
【具体做法】
1.蛤蜊用清水浸泡2小时，加入少许盐，让其充分吐出脏东西
2.锅中加入1小勺植物油，炒香蒜片、姜片与干红辣椒，加入蛤蜊继续翻炒片刻
3.添加白葡萄酒/白兰地，盖上盖子大火烧开后，打开盖子让酒充分挥发
4.待其全部张口后，加入少许黄油翻炒一下，待黄油全部融化后，关火撒少许香葱碎即可
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