干锅菜花的做法 干锅菜花，怎么做
干锅菜花的做法
主料：菜花250克。
辅料：豆腐150克，辣椒适量，葱姜蒜适量，花生米适量。
调料：盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，生粉适量，辣椒油适量。
做法：
1.将菜花摘成小朵备用，豆腐切成小块备用。
2.辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
3.锅烧热后，加入花生米炒香，取出备用。
4.锅里留底油，放入豆腐煸炒至两面金黄。
5.加入葱姜蒜和辣椒段，继续煸炒。
6.加入花生米和菜花翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖调味。
7.用生粉和水混合成芡汁，倒入锅中翻炒均匀。
8.最后淋上适量的辣椒油即可。
小贴士：
1.这道菜可以用不同的蔬菜代替菜花，如豆角、土豆等。
2.发辣椒段前可以先用油炸一下，这样可以增加香味和口感。
材料:
1. 白菜花500克
2. 火腿50克
3. 干辣椒5个
4. 香菜适量
5. 姜蒜适量
6. 糖适量
7. 盐适量
8. 酱油适量
9. 食用油适量
做法:
1. 将白菜花洗净，掰成小朵备用；
2. 火腿切小块，放入锅中用中火煸炒；
3. 然后将姜蒜切末加入锅中翻炒均匀；
4. 加入干辣椒段翻炒，放入白菜花翻炒1分钟；
5. 加入适量的盐、糖、酱油，翻炒均匀；
6. 加入适量的水，翻炒至烧开后继续翻炒3-5分钟；
7. 最后放入香菜即可。
干锅菜花，怎么做
用料
花菜 1个
五花肉 200克
小米辣 3只
蒜 3瓣
青蒜 1根
生抽 2勺
蒸鱼豉油 2勺
盐 10克
干锅菜花的饭店做法 原来这么简单的做法步骤
步骤 1：菜花洗净后控水，撒一把盐拌匀，让菜花入味 更脆，口感脆是这道菜的关键。
步骤 2：菜花入锅干煸，饭店里是直接过油。这两种都可以，我不喜欢做菜太多油，就放在锅里慢慢干煸～煸熟的菜花盛出备用。如果过油的话，放六成热的油锅里哗的一声再捞出控油就可以了。
步骤 3：准备小料：五花肉切片、葱切末，蒜拍扁后切碎，小米辣切段。
步骤 4：热锅少油，放五花肉翻炒，放入蒜煸炒至金黄，再放入小米辣、葱末，煸出香味～
步骤 5：倒入煸好的菜花翻炒，烹入调好的料汁：蒸鱼豉油和酱油比例是1:1，根据自家口味调整用量。
步骤6：出锅前放入青蒜就可以啦
1. 将花菜提前焯水， 这样预熟的花菜的后期炒制时容易熟， 也比较好掌握时间；
2. 选用肥瘦相间的五花肉来搭配， 先将煸炒出油来， 再下入大料和配料一起煸炒， 让肉味和香味相互渗透；
3. 再放入花菜煸炒， 这样炒出来的花菜能充分吸收肉味和香料的味道，而且处理过的花菜很容易熟， 不要加水， 炒过的花菜也不软；
4. 花菜水分炒干后（也就是表面微微发黄）， 加入盐和胡椒调味， 再加入蒸鱼豉油提味增色， 最后加入点小葱段味道更香。
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