经典手撕包菜 手撕包菜怎样制作
经典手撕包菜
一、用料
圆白菜半个；干红辣椒4个；蒜5瓣；花椒数粒；植物油适量；生抽1汤匙；醋1汤匙；盐1/2茶匙；白糖1/2茶匙。
二、做法
1.圆白菜用手撕成小块，洗净沥干。
2.蒜剥皮切片，红辣椒切粒。
3.锅中放油，放入花椒粒炸出香味后，取出花椒粒。
4.在炸好的花椒油中再放入干红辣椒、蒜片炸一下，炸出香味。
5.倒入圆白菜，旺火翻炒。
6.加醋、生抽，翻炒片刻。
7.加盐、白糖，翻炒均匀，待作料入味即出锅装盘。
食材
包菜 300g 、 大红椒 1个 、 耗油 1勺 、 生抽 1勺 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 大蒜 2瓣
烹饪步骤
步骤1/6：准备食材：大红椒切斜刀，大蒜切末，包菜手撕块状
步骤2/6：锅里放油，烧5层热，放入红椒和大蒜
步骤3/6：小火慢炸，把红椒炸出红油
步骤4/6：大火，放入包菜快速翻炒
步骤5/6：放入盐，耗油，生抽，快起锅的时候放入鸡精调味
手撕包菜怎样制作
第一步：把包菜清洗干净，切掉根部后对半切开，然后把硬的菜梗切掉不要；最后下手把包菜掰成小块，再下手掰散即可。
第二步：少许干辣椒用水泡一下，再切成小段；小米辣切成小段；大蒜、生姜切成片备用。
第三步：准备一个小碗，碗中加入两份味极鲜酱油、一份生抽酱油、一份蒸鱼豉油，再加入少许鸡粉、盐、白糖、美极鲜和多一点的香油，用勺子搅拌均匀备用。
第四步：锅中加入足量食用油，油温烧至六成热，把包菜下入锅中过油30秒，然后倒出来沥干油备用。
第五步：锅内留少许底油，再下入一块猪油，待猪油熬化后，下入准备好的料头炒香；然后把包菜倒入锅中，再加入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅装盘
食材清单
包菜 、 油 、 盐 、 葱姜蒜 、 花椒 、 干红辣椒 、 生抽 、 醋 、 白糖
烹饪步骤
1/4：包菜洗净控干水分撕成小片。
2/4：热油锅，葱姜蒜、花椒爆香后捞出。干红辣椒剪段放入油锅炝出辣味。
3/4：大火下入包菜滑炒均匀，倒入适量生抽、少量醋，调入盐翻炒。
最后一步
炒至六成熟即可，出锅前加勺白糖炒匀。
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