皮蛋烧豆腐正宗做法 老陕说菜皮蛋豆腐做法
家常菜谱2024-05-02阅读：0
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皮蛋烧豆腐正宗做法
食材 主料 豆腐 250克 皮蛋 2颗 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 香菜 适量 酱油 适量 醋 适量 味精 适量 步骤
1.豆腐切块，葱和香菜洗净
2.烧开水
3.焯豆腐3分钟，捞出控干
4.葱和香菜切碎
5.皮蛋剥皮，用清水冲洗一下
6.豆腐用刀碾碎
7.皮蛋用刀碾碎，和豆腐葱香菜一起放到容器里
8.适量油烧开，浇在豆腐上，在放适量盐、味精、醋和酱油，依口味调即可。
9.装盘即可食用。 小贴士 1.豆腐事先用水焯一下，去腥味。 2.豆腐和皮蛋都用刀背碾碎，切的不好吃。 3.烧开的油直接浇在豆腐好皮蛋上，香菜烫熟了味道会变的，所以不要浇在香菜上。
原料：豆腐100g、皮蛋3个、肉末200g、姜、蒜、料酒、盐、葱。
做法步骤：
第1步、肉沫加点料酒和盐抓匀腌制十分钟。
第2步、姜蒜分别切成碎粒,豆腐和皮蛋都切成小块。
第3步、炒锅内放适量油，先放入肉沫,待肉沫变色后加入姜蒜粒，爆出香味,把姜蒜肉沫扒拉至锅边，加入皮蛋。
第4步、当皮蛋表皮变得有点焦黄时加入豆腐，放入适量的盐，小半碗清水，盖上锅盖焖煮两分钟,揭开锅盖，当水分差不多干了加入葱花，关火即可。
老陕说菜皮蛋豆腐做法
1、撕掉包装，把豆腐小心倒扣在盘子后，用剪子把四个角剪掉。
2、轻拍豆腐盒子的底部，豆腐基本上都会完整的扣出来，用刀切成块。
3、切好块的豆腐静置片刻，倒去溢出的水，放入容器中。
4、皮蛋去皮，切小丁，切好的皮蛋放入豆腐中。
5、榨菜切丁，香葱切末。
6、取一碗，放入切好的葱末、榨菜丁，加入凉拌酱油。
7、加入味精，加入香油，调好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上，吃时拌匀即可。
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