炒新鲜竹笋的家常做法是怎样的 炒鲜笋家常做法
炒新鲜竹笋的家常做法是怎样的
用料
笋 300克
香葱 适量
姜丝蒜末 适量
黄酒 5克
盐 3克
鸡精 1勺
做法步骤
步骤 1：鲜笋去皮
步骤 2：从中间切开后切片备用
步骤 3：烧一锅清水放一小勺盐后将笋放入
步骤 4：煮过的笋捞出备用，这样做可以把笋的涩味去掉
步骤 5：热锅热油放入葱姜蒜爆香
步骤 6：放入笋片翻炒，加一勺黄酒
步骤 7：笋是煮过的所以炒制的时间要短，出锅前放盐、鸡精和小葱末就可以啦！
新鲜竹笋被誉为美味佳肴，很多人都喜欢吃的。炒新鲜竹笋，要选择没有苦涩味的，先用开水焯水，冷水浸泡清洗。
泡椒鲜肉片炒竹笋是最佳拍档，将肉片下锅翻炒片刻下泡椒、姜片、花椒几粒、葱节、然后再放竹笋炒一下。
炒鲜笋家常做法
原料：猪里脊肉250克、竹笋150克。辅料：木耳50克、鸡蛋清1个。调料：葱段少许、干辣椒5克、大蒜1瓣切粒、姜10克、芝麻油(香油)5克、盐2克、绍酒10克、味精1克、湿玉米粉（用水调制）5克、酱油15克、水淀粉5克、植物油500克。做法：1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。
主料3人份
猪里脊肉250克
竹笋150克
辅料
黑木耳50克
鸡蛋清1个葱少许 干辣椒5克蒜1瓣 姜10克香油5克 食盐2克黄酒10克 味精1克玉米面5克 酱油15克水淀粉5克 植物油500克水30克
步骤1：将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
步骤2：将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）
步骤3：锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
步骤4：将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
步骤5：在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成
食材清单
鲜笋 1根 、 豌豆 200g 、 金华火腿 100g 、 油 适量
烹饪步骤
1.准备材料
2.火腿切丁
3.笋剥皮切成笋丝
4.冷锅热油，放入火腿炒香
5.倒入笋丝
6.加入适量水或高汤
7.盖锅盖焖2-3分钟
8.放入豌豆炒至熟即可
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