嫩竹笋炒肉的家常做法 竹笋炒肉王刚
嫩竹笋炒肉的家常做法
准备食材：新鲜的嫩笋1把、瘦肉1块。
配料：干淀粉1小勺、生抽1小勺、食用油适量。
步骤方法：
1、首先把买回来的嫩笋斜刀切成薄片，切的时候去掉根上不新鲜的部分，切好倒入水中洗干净。
2、煮锅烧水，切好的笋片冷水下锅煮，大火烧开煮五分钟左右，将笋片充分的煮熟，这样才能更好的去除笋里的苦味。
3、瘦肉洗干净切成薄片，然后加入少许的玉米淀粉抓拌均匀备用。
4、起锅烧油，油热后先放入瘦肉片翻炒制变白。
5、接着倒入之前煮过的笋片一起翻炒，将肉片和笋片都翻炒入味。
6、把食材炒好之后再加入适量的盐和少许的生抽调味，迅速翻炒均匀即可。
7、这道清脆爽口的嫩笋炒肉片就完成了。我今天买的这种嫩笋是特别细小的那种，所以吃起来非常的鲜嫩，中午我炒了满满的一大盘，孩子可喜欢吃了，没两下就吃了个精光，米饭都多吃了一碗，真的特别美味。
用料
嫩笋/冬笋 适量
五花肉 300g
帮厨酱油 2匙左右
味精 少许，可不放
葱段，蒜, 干辣椒 少许
盐 适量
嫩笋炒肉片的做法步骤
步骤 1：锅热倒少许油, 下肉,翻炒 转中火，把油熬出来 炸至两面金黄，有点脆脆的感觉 多余的油倒到小碗里，放凉，冷藏，下次炒菜可以用 过程中不需要把肉倒出来
步骤 2：用锅铲把肉推到一边, 锅稍微倾斜, 在另一边爆香葱段蒜干辣椒 倒笋翻炒翻炒
步骤 3：调味：盐，酱油，味精少许 一定要用酱油！ 出锅！
竹笋炒肉王刚
首先，将冬笋切丝，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
然后，竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
然后，红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
然后热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可
然后，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
最后，买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味，炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆，滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
主料：
笋一根、五花肉250克、黑木耳一小把。
辅料：
青葱一根
笋片炒肉的做法步骤
1.准备好材料：笋剥开后，切成薄片，五花肉切成小块，青葱切细。
2.黑木耳用水泡开。
3.煮一锅水，把笋片放进去焯一下，大概一分钟左右（去除苦味）。
4.煸炒五花肉。
5.当五花肉煸成两面金黄的时候，把笋片和黑木耳放进去翻炒。
6.翻炒六七分钟左右，调好味就可以出锅了，清脆爽口的笋片炒肉就完成了。
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