炖乳鸽的做法 炖鸽子汤最正确的做法
炖乳鸽的做法
用料：
乳鸽 1只；
姜 2片；
葱 1根；
红枣 10颗；
枸杞 备选（可不放）；
料酒 2勺；
盐 1勺，
鸡精 半勺；
做法步骤；
步骤 1：1.准备好以上食材 - 鸽子/生姜/香葱/红枣/枸杞。
步骤 2：2.首先 把买回来的鸽子清洗干净备用。
步骤 3：3.清洗干净后冷水下锅焯水 里面放入3片姜片还有适量的料酒去腥 大火煮至水烧开再煮一分钟左右捞起来（焯水目的是为了去除血水 这样会比较干净健康）。
步骤 4：4.焯完水后捞起来 然后用冷水把浮沫冲洗干净 给其降温备用。
步骤 5：5.准备好砂锅 依次放入焯好水的鸽子和姜片 ，然后加入1200ml的水 ，（如果比较喜欢喝汤可以多放1-2碗水 因为煲汤过程中水分是会蒸发掉一部分的。
划重点水一定要一次性加好 当中最好不要加水 不然汤就不好喝了 没有灵魂 ，我家的砂锅大概就是两碗的量1600ml左右 可作参考）如果你家里有2-3根葱的话这时候也可以打结放进锅里一起炖 也是起到去腥提香的作用 。
步骤 6：6.上煤气灶 大火关盖烧开。
步骤 7：7.大火煮沸腾了 就可以开小火慢炖了。
步骤 8：8.大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 期间最好隔20-30分钟搅拌下 以免糊锅 粘锅。
步骤 9：9.这时候把洗干净的红枣和枸杞 浸泡20分钟左右 备用。
步骤 10：10.大概炖了1.5小时后 把准备好的红枣枸杞放进去 再关盖焖煮15分钟左右 最后起锅 放入一小勺盐 还有小半勺鸡精 搅拌均匀 撒上准备好的香葱 美味就做好了。
炖鸽子汤最正确的做法
鸽子汤的正确步骤。我们首先准备好需要的食材：一只鸽子，枸杞，红枣，天麻，生姜，莲子，食盐，料酒。
1、我们首先把天麻提前一天浸泡，然后把生姜和浸泡好的天麻切成片。把鸽子用刀切成小块，加入适量的盐和料酒腌制五分钟。莲子，枸杞和红枣都洗干净备用。
2、我们往锅中加入凉水，放入鸽子肉，慢煮。这样可以把鸽子肉里多余的血水和杂质清理出来，另外还可以把鸽子肉里的腥味去除。我们把煮好的鸽子肉盛出，再用凉水把鸽子肉清洗干净。使用凉水清洗鸽子肉可以让它更有弹性，炖出来的口感会更好。
3、另外起锅热油，往锅中放入生姜片炒出香味，然后再把鸽子肉放入锅中进行翻炒。鸽子肉的表面有些微黄，就可以往锅里加入沸水。然后再依次往锅中放入红枣，莲子，枸杞和天麻，使用大火把它们煮开。然后再使用小火把鸽子慢慢炖到软糯。大概会需要一个小时左右。
我们这样炖出来的鸽子汤，不仅不会有腥味，而且它的汤色也非常的好看。在炖鸽子汤的时候，一般都会加入中药进行炖制，这样可以起到更好的滋补作用。我们要使用沸水来炖汤，是因为可以再一次的去除腥味，还可以让鸽子肉里的营养成分更好地发挥出来。
食材:
鸽子一只
姜20g
黄芪5g
党参5g
枸杞5g
步骤
1/4：将处理干净的鸽子放入水中，加入一勺食盐、少许姜片，浸泡15分钟。
2/4：把鸽子放入砂锅，加入姜片、5克黄芪、5克党参，然后加入纯净水或矿泉水。
3/4：大火烧开水，煮开后转小火慢炖一小时，然后放入5克枸杞。
4/4：根据个人口味添加食盐，搅拌均匀，然后炖5分钟即可。
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