酸甜口鱼香茄条怎么做如何做好吃 鱼香茄子的家常做法
酸甜口鱼香茄条怎么做如何做好吃
调料
茄子 (4根)
大蒜 (8瓣)
姜 (一块)
香葱 3根
盐 少许
白砂糖 3勺
耗油 一勺
醋 2勺
南德 少许
淀粉 4勺
豆瓣酱 一勺
1/茄子去掉楴部，切成长条，撒点盐，腌制一会。姜和大蒜剁成沫。香葱洗净后切成葱花。取一个小碗，里面加3勺白砂糖、一勺耗油、一勺生抽、2勺醋、少许清水搅拌均匀。一勺淀粉放入小碗中，加入少许清水调成水淀粉，勾芡用。
2/炒锅内加入多一些的油，接着倒掉腌出的茄子水后加两勺淀粉搅拌一下，待油温升起后倒入茄子，用筷子不停翻动是茄子均匀受热。茄子炸至7成熟即可捞出控油。
3/炒锅内留底油，炸香姜和大蒜末后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油油倒入调好的糖醋汁，汤汁烧开后加入茄子，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡一下，翻炒均匀即可出锅。装盘后撒点葱花即可。
4.美味又好吃的调鱼香茄条糖醋汁完成开吃了。
主料茄子3～4根 辅料葱姜蒜少量 水淀粉一勺半 醋适量 白糖2～3勺 辣酱适量 盐少量 油适量 酸甜口鱼香茄条的做法步骤1. 茄子去皮，切成手指大小条状2. 切好葱姜蒜成细小末状3. 调汁:空碗中加入水淀粉，醋，糖，盐，搅拌均匀。4. 将茄子直接放入锅中（不放油）直接干煸，至其变色变软后盛至空盘5. 锅中倒油适量，放入葱姜蒜爆香，再放入辣酱炒半分钟后，放入茄子翻炒。6. 再倒入调汁，翻炒至茄子颜色成熟，即可盛入盘中。
鱼香茄子的家常做法
原料：茄子葱4根，四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。
做法：
1．将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。
2．锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用(注意不要太软否则一炒就会烂掉的)。蒜姜切成细末葱切花。
3．茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜沫。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。
用料：茄子1个，西红柿1个，青椒1根，葱1根，生姜1块，大蒜1头，玉米淀粉适量，料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，鸡精少许
做法：
1. 茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。
2. 西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。
3. 锅中放油，油热至6成时放入茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。
4. 料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。
5. 炒锅留少许底油，油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。
6. 爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。
7. 倒入调好的鱼香汁，加盖。
8. 待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。
9. 加少许鸡精。
10. 翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
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