干锅牛蛙的做法 怎样快速做干锅牛蛙
干锅牛蛙的做法
主料：牛蛙两只
辅料：青红杭椒各一个、干辣椒少许、葱姜蒜适量、火锅底料十克、香辣酱十克、料酒三十克、啤酒一瓶、老抽三克、生抽八克、花椒十粒、香芹两根、红油十克
步骤一、首先第一步先处理牛蛙，在卖家那边就已经把牛蛙杀死了，取回来以后把它冲洗一下，牛蛙去头，然后从脖子处剪开一个小口，把它的皮给撕下来。
步骤二、然后再用刀剁成小块，放入盆中撒上两勺盐，生姜葱、料酒用手抓匀以后腌制半个小时（腌制的目地是为了入味，同时也能保持卫生），之后再用清水冲洗干净（牛蛙不用浸泡血水，直接冲洗干净即可），放入盆中备用。
步骤三、接着准备配料，姜切丝、葱切段、干辣椒切段，青红杭椒切成辣椒圈，大蒜拍扁，切小粒，香芹，香菜切段。
步骤四、开炉点火，锅内放入底油烧至六成热（油温高些），放入干辣椒爆香、姜丝、蒜不断的煸炒，待鼻子闻到香味，把牛蛙块放入大火煸炒断生（约两分钟左右牛蛙就熟了）
步骤五、最后把火锅底料、香辣酱全部放入（要炒出红油色才行），再加入老抽、生抽、白糖提鲜调口，开大火加入半勺清水，然后先把汤汁烧开，然后转小火慢慢翻炒收汁，见牛蛙熟透以后（这时候汤汁明显变少），用水生粉勾点薄芡，淋上红油即可出锅装盘
怎样快速做干锅牛蛙
制作教程【干锅牛蛙】
主料：牛蛙4只
配料：大蒜3瓣、生姜1块、淀粉3勺、料酒2勺、豆瓣酱2勺、大葱1根、干辣椒4个、黑胡椒适量、食盐适量、食用油略多、白糖少许
配菜：莲藕半根、芹菜2根、莴笋半根、青椒2个、红椒1个、香菜2棵
调料：生抽2勺
开始制作：
步骤1、牛蛙杀好后去头、去皮，剪去脚趾，冲洗干净，切成小块，放入盆中，加入料酒、黑胡椒、生抽抓匀腌制20分钟。
步骤2、在腌制时把所有配料、配菜洗净。大蒜切片。生姜切片。大葱切段。干辣椒切段。莲藕切片。芹菜切段。莴笋切条，青红椒切块。香菜切段备用。
步骤3、把腌好的牛蛙取出，用纸把表皮水分吸干，然后均匀地裹上一层淀粉。
步骤4、锅中放入略多食用油，大火加热后，把牛蛙放入锅中煎炸至金黄色盛出。
步骤5、锅中留底油，下入干辣椒、葱段、蒜片、姜片炒香后，加入豆瓣酱炒出红油，把莴笋、莲藕倒入锅中翻炒至半熟，再加入芹菜和青红椒。
步骤6、把这些配菜翻炒均匀，都粘上红油后，倒入牛蛙，加入生抽、白糖和食盐翻炒均匀即可盛出。
结语
干锅牛蛙制作本身并不复杂，只是调料和配菜有点多，但也可根据自己的口味添减一些配料。比如不喜欢吃辣的就减去豆瓣酱和青椒。同样在配菜上也可以如此。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅
以上是”干锅牛蛙的做法,怎样快速做干锅牛蛙“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
干锅牛蛙的做法 怎样快速做干锅牛蛙相关推荐：