鲫鱼炖豆腐家常做法 鲫鱼炖豆腐的具体做法
鲫鱼炖豆腐家常做法
主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克
辅料：韭菜50克
调料：猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克
制作流程
1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;
2、韭菜洗净，切成一厘米长的段;
3、葱洗净，5克切末，10克切段;
4、姜洗净，2克切末，3克切片;
5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀;
6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内;
7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
用料：鲫鱼500克，豆腐200克，葱
姜，香菜，盐，鸡粉，料酒，香油，胡椒粉
做法：1.备材：鲫鱼两～三条洗净，顺刀打斜刀口，豆腐切成两厘米厚的片，葱切片，姜切片，香菜切段。
2. 锅烧热，放入10克油，中火将两面煎香。倒入葱姜片煎香，倒入500克清水。
3.依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，大火烧开。放入豆腐，中火盖盖炖10分钟左右。
4.待汤浓白出锅装盘，滴上香油，撒上香菜。
鲫鱼炖豆腐的具体做法
鲫鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，做法如下：
所需食材：鲫鱼1条、豆腐300克、姜3片、葱1根、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、鸡精少许、清水适量、香油适量。
具体做法：
1.将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用；豆腐切成小块备用；姜切片备用；葱切成段备用。
2.锅中加入适量清水，加入姜片、葱段和料酒，烧开后放入鲫鱼，煮5分钟后捞出备用。
3.把锅中的汤倒掉，然后加入适量清水，放入豆腐，烧开后加入生抽、盐和鸡精，煮5分钟。
4.将煮好的鲫鱼放入豆腐汤中，再加一些清水，煮开后转小火慢炖15分钟。
5.最后加入一些香油，炖匀即可。
小贴士：
1.豆腐要先焯水，去掉豆腥味，再煮汤。
2.炖的时候要注意火候，不要煮太久，否则鱼肉会烂。
3.鲫鱼炖豆腐可以根据个人口味加入一些其他的调料，如蒜末、辣椒等。
4.炖好的鱼汤可以用来做汤面，也非常美味。
1、主料：鲫鱼2条，内酯豆腐1块。辅料：小葱适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、巴马火麻油1勺，料酒2勺。2、把鱼开膛去鳃去鳞洗净，加点细盐抹全身，沥干水。豆腐切块。
3、把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
4、把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。5、马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）。
6、煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。7、最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！
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