家常炝拌土豆丝是怎么做的 炝拌土豆丝的做法步骤图，炝拌土豆丝怎么做
家常炝拌土豆丝是怎么做的
料：土豆1个、胡萝卜半个、青椒1个、里脊肉100g；
辅料：盐适量、鸡精1/2茶勺、海鲜酱油2茶勺、白糖5g、香醋1茶勺、辣椒红油1茶勺、香油1茶勺、蒜2瓣
炝拌土豆丝
1：土豆和胡萝卜去皮,青椒去籽,蒜去皮。
2：里脊肉切肉丝。
3：胡萝卜、青椒切丝,蒜切末。
4：切好的土豆丝放水里泡去多余的淀粉。
5：锅里水烧开放土豆丝烫两分钟。
6：放胡萝卜丝烫一分钟。
7：烫好的土豆、胡萝卜丝放凉水里过凉,捞出控干水份。
8：锅里放少许油,下肉丝翻炒至水份变干,加盐,鸡精,海鲜酱油调味(盐少放,肉丝有滋味就可以了)。
9：控干水份的土豆、胡萝卜丝放碗里,加青椒丝、蒜末、盐、味精、海鲜酱油、辣椒红油、香油、糖、醋拌匀。
10：拌好的土豆丝放盘子里。
11：把炒好的肉丝放到拌好的土豆丝上面就可以了。
小贴士
土豆用热以氽烫两分钟,在放胡萝卜氽烫1分钟,时间长影响口感,切好的土豆丝放凉水泡一下,去掉多余的淀粉。
制作步骤：
1. 将土豆清洗干净，去皮后切成长条状；
2. 将土豆条放入开水中焯水2-3分钟，捞起后用凉水冲洗并沥干水份备用；
3. 将蒜头拍碎切末，生姜切末，香葱切段备用；
4. 取一个碗，加入生抽、醋、红油豆瓣酱、白糖、盐、鸡精、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀成调料汁备用；
5. 取一个平底锅，加入适量的色拉油，油温热后放入切好的土豆条，中小火煸炒至土豆条变软，熟透后捞起并沥干油份；
6. 将土豆条装进碗里，倒入调料汁，加入香葱段，拌匀即可。
炝拌土豆丝的做法步骤图，炝拌土豆丝怎么做
用料 ；土豆 2个 ；干辣椒 2根 ；花椒 适量 ；盐 适量 ；白醋 适量 ；葱 适量 ；香菜 适量 ；抢拌土豆丝的做法 ；土豆去皮削丝，热水抄一下(将水烧开，关火，放入土豆丝，大约三分钟后捞出来)，用冷水冲冷。；放入细葱，香菜沫，盐，花椒油，辣椒油，醋，香油等调味剂，拌匀，即可食用。；小贴士；土豆丝不要焯太长时间，有丝丝硬度为宜。
土豆2个、青红线椒、干辣椒节、花椒、白糖、盐、味精、生抽、香醋、素蚝油、芝麻香油、食用油
具体做法：1.准备两个削了皮的土豆，一面先切一刀，先切一个平面，这样再来切土豆片就稳多了，切土豆片时下刀一定要准，要一气呵成，土豆片的厚度最好和一元硬币差不多，切到最后那一点不好固定的，就把它铺在栈板上，用刀把它片出来，片好之后再铺开切成丝，我们可以切的慢一点，固定土豆的那只手、手指弓起避免切到手，土豆丝尽量切的粗细均匀，这样才更好吃；切好的土豆丝放到水里面给它泡着，再把第二个土豆也切好，全部切好之后给它冲洗几遍，多换几次水，洗去土豆中的淀粉，把水洗到清澈就把土豆条泡着备用。
2.接着我们来准备青红线椒，去掉辣椒蒂，从中间破开，再把辣椒籽去掉，然后切成辣椒丝备用；还要再准备干辣椒节、一小把花椒。
3.最后我们再来调个味汁，碗中加入白糖、盐、味精、两勺生抽、两勺香醋、一勺素蚝油、少许的芝麻香油拌匀备用。
4.锅中开大火把水烧开，把土豆丝倒入焯下水，烫个30秒左右捞出，刚捞出来的土豆条最好用凉白开水给它过一下，这样土豆条的口感会更脆一些。
5.接着把土豆丝的水分滤干放入碗中，加入刚才准备好的味汁拌匀，然后在上面放上青红椒丝，干辣椒段，最后放上花椒，锅中烧油，把油烧到冒大烟，然后浇上热油，炝出干辣椒和花椒的香味，再用筷子趁热拌匀，热油还会带出醋和生抽的香味，这样一道酸辣爽口的“炝拌土豆条”就做好了。
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