辣白菜怎么做的好吃

家常菜谱2024-03-27阅读：0

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主料：

白菜（1棵）

辅料:

辣椒粉（适量）、糯米粉（适量）、鱼露（适量）、糖稀（适量）、白糖（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、苹果（适量）、梨（适量）、韭菜（适量）、盐（适量）。

做法步骤：

1. 白菜切开洗净，控水后，撒入适量的盐，继续杀水。提前一天操作，等待盐将白菜中部分水分渗透出来。

2. 制作酱料: 适量糯米粉加水后煮熟，晾凉，放入准备好的辣椒粉。苹果，梨，姜，蒜全部打碎，最好成泥状，拌入糯米粉中。放入适量的糖稀，鱼露，盐，糖。韭菜切碎，一起拌入。

3. 准备好的白菜，一层白菜一层酱料，逐层抹酱料。

4. 抹好酱料的白菜，码放好在无油干净容器里，冷藏或阴凉低温处保存就可以。

配料

白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱。

步骤

步骤1：大白菜切成四瓣，用洗米水洗净；

步骤2：晾在筲箕里稍微沥干水分；

步骤3：在每一层叶片间撒盐，放保鲜盒里密封五小时以上至出水；

步骤4：梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里；

步骤5：加三大勺辣椒酱；

步骤6：加少许鱼露；

步骤7：加入两大勺白糖；

步骤8：加入少许盐；

步骤9：将辣白菜酱搅拌均匀；

步骤10：将用盐腌好的白菜稍微拧干水分；

步骤11：在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱；

步骤12：盖上保鲜盒盖子，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两天

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