盐腌香椿怎么做 河南腌香椿的正确方法
家常菜谱2024-03-27阅读：0
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盐腌香椿怎么做
1、原料：新鲜香椿芽，精盐。
2、选新采摘的新鲜香椿芽，去掉最外层的孢片和基部的木质等杂质，洗净并充分晾干，注意一定要干透以防有水引起腐烂。
3、将洗净晾干的香椿芽一叶一叶劈下（羽状小叶保留在叶柄上），放入瓷盆或不锈钢盆（不要用铝或铁质容器），放一层香椿芽撒一层盐，可稍按压使其密实，勿须揉搓。然后加盖密封，24小时后倒一下盆，同时再适量撒些盐，盆底腌出的水可再加入盆中，总的用盐量掌握每8—10斤香椿芽加1斤盐。如此反复，3日后将其沥净水分，装入保鲜袋，封严口放入冰箱冷藏，随吃随取即可。
用料
香椿 500g
盐 50克
腌香椿的做法步骤
步骤 1：香椿芽洗净，阴凉处晾干，加入盐，揉搓香椿，出水后倒掉多余水份。稍微再晾干。
步骤 2：将揉搓好的香椿放入保鲜带封口，冷藏随吃随取，保存半年以上没有问题。
河南腌香椿的正确方法
又到了吃香椿自由的季节了，人们吃香椿有多种方法，如香椿炒鸡蛋，腌香椿等。
今天在这里，我重点介绍一下河南腌制香椿的家常做法，以供大家参考：首先，选料很关键，一定要选鲜嫩的香椿芽。否则，香椿芽越老，不但口感不新鲜，营养价值大打折扣，而且亚硝酸的含量也会过高。
香椿腌制的原料主要有：
香椿：若干，盐：适量，生抽：适量，大蒜：若干，辣椒油：适量，熟白芝麻：有点即可，葱油：适量。鸡精，适量。
第一步，把香椿冲洗干净，并控一下水分。
第二步，开水锅加少许食盐，加香椿入锅焯水l一2分钟，控水捞出过一遍冷水。
第三步，将控干的香椿切碎后放入菜盆备用。
第四步，调料，加入适量的盐，鸡精，
蒜末辣椒油以及白芝麻，生抽，葱油，搅拌均匀。
第五步，将菜盆用生鲜膜覆盖，腌制半个小时左右就可以食用了，味道极其鲜美。
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