麻辣烫配方和家常做法 麻辣烫的正宗做法
麻辣烫配方和家常做法
1：将牛油，菜籽油 混合均匀烧至八成热时离火口降至四成热时
2：放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，（注：紫草是为了颜色好看，颜色出来了，就可以把紫草捞出丢掉了。）
3：加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉即可。
4：加入冰糖熬化出糖色
5：加香辣酱用小火加热20分钟左右，
6：加香料继续加热10分钟，
7：下老干妈香辣酱加热10分钟
8： 加入花椒和青花椒中粗末加热15分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。
麻辣烫在家里做其实更干净，方法也很简单，准备花椒，豆瓣酱，香叶，桂皮，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，锅中放油，将这些调料炒制出香味，加盐和鸡精适量，然后往锅里加入大骨汤，一锅香浓四溢的火锅底料就做好了。煮开后就可以烫丸子，蔬菜等配菜，味道好极了。
麻辣烫的正宗做法
用料
蔬菜（香菇、空心菜、白菜、海带、豆皮、木耳、银耳、金针菇） 若干
火锅食材 若干
火锅底料 1小块
生抽 1勺
蚝油 2勺
白糖 2勺
味达美 1勺
芝麻酱 1勺
苹果醋 1勺
葱 半根
姜 4片
蒜 4瓣
正宗麻辣烫的做法步骤
步骤 1：space
所有的食材先过水备用（尤其不易熟的）
步骤 2：葱切段，姜蒜切片，备用
步骤 3：锅中放适量油，爆香葱姜蒜，加入一小块火锅底料（可根据个人口味增减）煸炒一下
步骤 4：加水（可以加牛奶）、生抽、蚝油、白糖烧开
步骤 5：放入所有食材，翻拌均匀，稍微煮一下即可
步骤 6：出锅装盘
步骤 7：芝麻酱、苹果醋、白糖、味达美、蚝油调个美美的蘸料，开始享用美食啦
配料：宽粉 200克、虾仁 10颗、大白菜 100克、卷心菜 50克、木耳(水发) 15克、鹌鹑蛋 15个、午餐肉 5片、香菇 10朵、蟹味菇 1份、金针菇 100克、火锅底料 100克、红葱头 3颗、姜片 4片、蒜末 适量、食盐 2勺、生抽 2勺、白糖 2勺
做法：
1.宽粉提前泡软，蟹味菇金针菇洗净，木耳泡发，香菇提前泡发，鹌鹑蛋煮熟备用 红葱葱姜蒜切末备用。
2.锅中加入底油。
3.红葱头，葱姜蒜末爆香。放入火锅底油融化。
4.火锅底油融化后加入开水，牛奶煮开。
5.依次加入木耳，金针菇，大白菜，包菜等食材煮开。
6.加入两勺食盐，两勺生抽，两勺白糖。
7.搅拌均匀出锅即可。
以上是”麻辣烫配方和家常做法,麻辣烫的正宗做法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
麻辣烫配方和家常做法 麻辣烫的正宗做法相关推荐：