家庭自制烤鱼怎么做 家常版烤鱼
家庭自制烤鱼怎么做
先准备新鲜草鱼一条（可以在买的时候请人直接处理好，说明是烤鱼，从背部开刀去内脏），豆皮也是必不可少的，另外还有藕、土豆、洋葱、香芹、香菇、金针菇这些素菜，以及葱姜蒜这些配料（配菜根据自己喜好来选择）。调味材料除了油盐、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，还要买一点郫县豆瓣酱和豆豉才完美。另外还要带点高汤（猪骨汤、鸡骨汤都可以，实在没有，就用浓汤宝或者清水吧）
如果是自己处理草鱼的话，用刀紧贴着鱼背鳍下刀，贴鱼骨划开，注意另一边要粘连不要划透（也就是鱼肚子的部分不要切到），这样才方便后续将整条鱼展开烤制。鱼破开以后，去除内脏，清洗干净。
鱼皮连肉开几道花刀，方便入味。然后将鱼放进一个容器里，浇上料酒，再撒上盐，抹匀。然后把香葱拿到手里揉搓，揉出汁水滴到鱼身上，再将揉过的葱也放到鱼身上，姜片也铺在鱼身上。这样腌制十分钟以上，入味去腥。
利用腌鱼的时间，处理其他配菜，我的步骤是：豆皮切条，藕和土豆切片，芹菜切段、洋葱切块，香菇开十字花，金针菇去皮洗净，蒜瓣去皮。
烤箱预热，把鱼身上的葱姜检出来不用，把鱼放进烤盘里，里里外外刷上香油，刷透。烤箱设置上下火250度20分钟（视自家烤炉容积和鱼的大小适当把握时间）。
鱼在烤箱里烤着，这段时间来炒料，热锅冷油，油多放一些。油热后，把姜和蒜放入，炒香，然后放干辣椒和花椒。
再加豆豉和郫县豆瓣酱，再加辣椒面，炒出红油来。
把除了豆皮之外，剩余的所有配菜全部倒入锅中，炒香，炒入味。兑上高汤煮涨。
家常版烤鱼
✨✨准备材料：✨✨草鱼一条，葱一把，生姜一大块，盐适量！胡椒粉适量，小米椒适量，孜然适量（如果喜欢吃辣的还要准备辣椒粉）香菜适量
??配菜：洋葱，土豆，藕，蘑菇（可以根据自己喜好放）
??调料：2勺生抽，2勺蚝油，2勺豆瓣酱，2勺盐，1碗半水，也可以根据自己口味调哦！
??制作过程??
☘️☘️1.首先在菜场买一条草鱼让菜场杀好，你说做烤鱼菜场就会帮你把鱼对半切开，
☘️☘️2.拿到家把鱼清洗干净，在鱼的表面和反面均匀的涂抹上盐，腌制2小时以上（如果没有时间腌制10分钟以上）腌制鱼是为了让鱼更好的入味
☘️☘️3.拿葱铺在烤盘底部，放入切片好的生姜和大蒜，再放上鱼，在用的表面也放上生姜大蒜，在放一点点盐和胡椒粉，适量的孜然提香！加入2勺料酒（如果喜欢吃辣的可以放上辣椒粉）
☘️☘️4.烤箱提前预热220度，把鱼放入烤箱220度25分钟左右，看鱼的大小哦！
☘️☘️5.在烤箱烤到20分钟的时候我们要准备配菜了，锅中放适量油，油不能太少，喜欢花生米的可以先炸花生米捞出，再放入洋葱和大蒜爆香，放入土豆和藕片，最后加入蘑菇翻炒出9分熟！
☘️☘️6.这个时候烤鱼时间到了，把配菜倒入烤盘中，
☘️☘️7.准备调料：一碗半左右的清水倒入锅中烧开加入2勺生抽，2勺豆瓣酱，2勺蚝油，2小勺盐（盐可以根据自己口味加入）倒入烤盘中放入小米椒！
☘️☘️8.烤盘放入烤箱中继续烤7-10分钟左右就可以出炉啦
☘️出炉放上香菜装饰，有电陶炉的可以把烤盘放在电陶炉上一边烤一边吃这样更入味！
以上是”家庭自制烤鱼怎么做,家常版烤鱼“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
家庭自制烤鱼怎么做 家常版烤鱼相关推荐：