肉饼的制作 自制肉饼的家常做法
肉饼的制作
原料：
面团材料：400克面粉，300克水
馅料材料：猪肉馅420克，大葱粗的一根约200克，姜末少许，盐3。5克，鸡精1茶匙，老抽7ML，生抽5ML，香油7ML，料酒5ML，食用油20ML，王守义十三香1/4茶匙，鸡蛋一个
做法：
1、面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团，盖上盖松醒20分钟以上
2、肉馅加入一个全蛋液朝一个方向搅拌均匀
3、切成末加入肉馅中
4、中依次加入姜末，盐，鸡精，老抽，生抽，香油，食用油，料酒，十三香后顺时针搅上劲儿
5、醒好的面团分成三份，加薄面揉好
6、取一个面团擀成大片，不要太厚，
7、取三分之一的肉馅放在擀好的薄片上，涂抹均匀，四周边缘留出一厘米宽
8、以中心为点切开半径长的口后，逆时针或顺时针方向卷成三角状
9、将卷好的三角状擀薄
10、平底不粘锅烧热，涂一层油
11、将肉饼烙入锅中盖上盖中小火烙约三分钟后煎黄翻面，继续烙上约三分钟，待表面鼓起后证明已熟，可以取出
12、烙好的肉饼取出切块食用即可
食材：
猪肉250克、鸡蛋1个、葱花5克、姜末5克、蒜片2瓣、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、绍酒1勺、酱油1勺、白糖1勺、香油1勺、色拉油适量
肉饼的做法：
1、猪肉剁成肉馅，再加入葱末、姜末、精盐、鸡蛋和淀粉拌匀，做成肉饼；
2、锅里加适量油，下肉饼煎至两面金黄，滗去余油，接着放入葱、姜、蒜和适量绍酒，加入清汤、酱油、白糖调味；
3、盖上锅盖，转小火慢烹至汤汁浓稠；
4、最后加入味精，用旺火收汁，淋入香油即可。
自制肉饼的家常做法
肉饼是一道很受欢迎的美食，可以搭配米饭、面条、馒头等不同的主食，同时也非常适合作为便当或者宵夜。以下是自制肉饼的家常做法：
材料：
- 猪肉糜：500克
- 青葱：适量
- 姜末：适量
- 蛋清：1个
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将青葱洗干净切成小段，姜削皮切成细末备用。
2. 将猪肉糜放入大碗中，加入蛋清、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀。
3. 加入青葱和姜末拌匀。
4. 用手将肉馅揉成球形（大小根据个人喜好），再按压成扁平形。
5. 平底锅放入适量油，加热至6成热，放入肉饼煎至两面金黄色即可。
温馨提示：
1. 制作肉饼时，可以根据个人口味加入一些蔬菜碎末，比如胡萝卜丝、豌豆等，增加口感和营养。
2. 煎肉饼时火候要适中，太大的火会导致外层焦而内部未熟。
3. 煎好的肉饼放在厨房纸巾上沥干多余的油份，口感会更佳。
4. 煮熟后的肉饼还可以搭配各种调料和蔬菜一起食用。
【准备材料】
食材
绞肉
450g
紫苏梅
4个
盐、酱油
适量
紫苏梅原汁
2大匙
紫酥梅水
2大匙
地瓜粉
1大匙
【做法步骤】
1.紫苏梅剪梅肉块去核，将绞肉加入紫苏梅小碎片及所有调味料，搅打至绞肉黏稠。倒入大碗中表面抹平，然后放入电锅架在米锅上，一起蒸熟即可。
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