四喜丸子家常做法王刚 红烧狮子头是什么做的
四喜丸子家常做法王刚
一、用料
主料 猪肉500克，藕100克，鸡蛋2个（肉丸里一个，裹肉丸上浆时一个），姜（或姜粉）3片，酱油2勺，蚝油1勺，盐适量，糖少许，淀粉10克，水30克，面包糠（或馒头碎）40克，
裹料 鸡蛋1个，淀粉适量
二、四喜丸子红烧狮子头的做法步骤
步骤 1：猪肉肥瘦三七开，洗净备用
步骤 2：剁成肉粒，或者直接用绞肉机绞成粗肉沫，注意别绞太细了
步骤 3：藕和葱，搅碎放大碗中。
步骤 4：肉馅再倒进去，加入酱油，蚝油，姜粉，少许盐，糖
步骤 5：一个鸡蛋和水淀粉搅拌均匀，倒入肉馅中
步骤 6：按照同一个方向搅拌一会儿，加入面包糠再搅拌一会儿。
步骤 7：下面再摔打一下拌好的肉馅
步骤 8：摔打得一点劲了，就开始团成肉丸
步骤 9：团好放盘里备用，这个配料我做了8个，一次做出来，冷冻上4个，下回想吃的时候直接蒸一下浇个汁就行。
步骤 10：油锅里烧油，油温烧热点。
步骤 11：调好鸡蛋糊，把肉丸放进去，均匀裹好。
步骤 12：使肉丸裹满鸡蛋糊
步骤 13：油温大概六七成热时，一个个放入肉丸，一开始先不要动，等底下那一面差不多定型了，再轻轻翻过来。注意调节火力，别炸糊了哦
步骤 14：丸子炸定型了，就可以捞出来了，不需要炸熟炸透，重点在于定型
步骤 15：锅里留少许油，放入葱姜，八角炝锅。
步骤 16：倒入适量水，加少许酱油，少许盐，糖
步骤 17：把丸子放进去，大火烧开水，转小火炖45分钟左右。
步骤 18：剩点汤时候，捞出肉丸子
步骤 19：space
可以用水焯点菠菜或者小青菜垫个底，荤素搭配更有营养
红烧狮子头是什么做的
葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；
3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；
4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；
5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；
6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；
7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
红烧狮子头是肉丸做的，红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
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