怎么自制蛋挞皮 如何做手工蛋挞皮
怎么自制蛋挞皮
自制蛋挞皮需要一定的耐心和技巧，但是经过一番尝试之后，你可以做出口感松脆、金黄色的美味蛋挞。下面是一份自制蛋挞皮的配方和步骤，供您参考：
所需材料：
- 低筋面粉 120 克
- 酥油（或者牛油） 60 克
- 牛奶 30 毫升
- 细砂糖 40 克
- 鸡蛋液 1个
步骤：
1. 将低筋面粉过筛，并均匀铺在案板上，中央挤一个小洞。
2. 将酥油切成小块加入低筋面粉中，用指尖捏合揉成细小的颗粒状。
怎么自制蛋挞皮 如何做手工蛋挞皮
3. 将细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀，逐渐加入油粉中，揉成光滑的面团。
4. 将揉好的面团放到保鲜袋中，压成扁平状，放冰箱冷藏20分钟左右。
5. 取出面团，擀成厚约2mm的圆饼状，然后使用模具将面皮按压成圆形状，放入挞盘中。
6. 在蛋挞皮中间插上一个小葡萄大小的铝箔球，避免在烤制过程中变形，然后放入预热至180度的烤箱中烤 10-15 分钟左右，直到蛋挞皮呈现出金黄色即可。取出铝箔球即可。
温馨提示：
1. 酥油（或牛油）需要提前放到室温回软，才方便和低粉混合。如果时间不充裕，也可以用切好的酥皮代替。
2. 在擀面时，面粉需要不断添加，以免黏手，同时避免过度揉捏，否则会导致发硬。
3. 挑选好的烤盘，需要使用油纸底部铺垫，避免蛋挞皮粘连在烤盘上。
4. 烤箱的温度和时间需要根据实际情况进行调整，避免过度烤制或烤不熟的情况出现。
如何做手工蛋挞皮
用料：
高筋面粉150克，低筋面粉150克，黄油（揉进面团）40克，糖5克，盐2克，水150克，黄油（擀面皮）160克蛋挞液，10个蛋挞的量，牛奶100克，细砂糖25克，全蛋2个，淡奶油65克
自制蛋挞皮的做法步骤：
步骤 1：高筋面粉，低筋面粉，水，黄油，盐，糖 按照步骤放入面包机揉20分钟，揉成软硬适中的面团即可 注：水需要预留20克出来后面看面粉程度慢慢加 注：黄油需要提前软化，也可以切小块
步骤 2：揉好的面团用保鲜膜包起来放冰箱冷藏1个小时
步骤 3：把黄油把切好，铺在油纸上
步骤 4：在黄油上盖上油纸，用擀面杖把擀成厚度一样
步骤 5：把擀好的黄油放在冰箱冷藏30分钟
步骤 6：把松弛好的面团擀制比黄油大一倍的，为了包起来
步骤 7：封口，口朝下
步骤 8：擀长
步骤 9：对折，然后再折起来，这就是1个4折（类似叠被子的赶脚） 然后装进保鲜袋冷藏30分钟
步骤 10：拿出“被子”竖着擀长，叠1个4折跟上面一个步骤，放保鲜袋在冰箱冷藏30分钟
步骤 11：把“被子”拿出来擀成长方形，大约2厘米厚度，表面涂点水为了黏住它，然后卷起来 注：长方形的4个角角要修理一下，这样卷出来的才会均匀，太长就把它对半切开方便放冰箱冷藏 放在冰箱冷藏30分钟
步骤 12：蛋挞模具里抹上黄油
步骤 13：把蛋挞卷拿出来切大约25-30克的放在蛋挞模具里
步骤 14：蛋挞面团用大拇指往上按压，填满模具，底部要薄一点，蛋挞皮要高于模具，有的可能会回缩所以高点比较好放好蛋挞把放进冰箱冷藏一下等会用
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