东北肉粽子的正宗做法 四川正宗鲜肉粽子的配方
家常菜谱2024-03-11阅读：0
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东北肉粽子的正宗做法
— 食材清单 —
主料:
1500克
辅料:
芦苇叶
500克
马莲
40根
猪五花
500克
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
糖
东北肉粽子的正宗做法 四川正宗鲜肉粽子的配方
适量
香叶
适量
花椒
适量
大料
适量
香叶
适量
— 烹饪步骤 —
1· 江米用水泡12小时，期间换2次水。
2· 芦苇叶、马莲焯水3分钟，水中投凉。
3· 猪五花切块，2厘米见方。洗净后用葱姜蒜、花椒、大料、香叶、生抽、蚝油、料酒腌制6小时。
4· 江米捞出控干，把腌肉的汤汁拌到江米中。
5· 芦苇叶折成锥形，装进江米和肉块，包好，再用马莲捆好。
6· 包好的粽子就是这样子，锥形四角。
7· 入锅煮。大火烧开，改中火煮100分钟，闷30分钟。这时候粽子的清香已经飘出来了。
8· 煮好了。
9· 五香味儿
1.将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜
2.肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以更长，肉会变成褐色。
3.泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中。
4.粽子叶用干净抹布两面擦一下，剪去枯萎的尖端，准备开始包，包好下锅煮熟就可以啦
四川正宗鲜肉粽子的配方
准备半斤猪前腿肉，最佳的搭配是三分肥七分瘦，当然了，如果你爱吃瘦肉，也可以全放瘦肉，肥肉也行，先要腌制一下，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1个蒜瓣，1片生姜，适量的食盐、白糖、五香粉，戴上一次性手套，下手抓拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制8个小时。
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