尖椒干豆腐最正宗的做法 第一美食尖椒干豆腐的正宗做法
尖椒干豆腐最正宗的做法
尖椒干豆腐是一道地道的川菜，口感麻辣爽脆，
下面是最正宗的做法和步骤：
所需食材：
1. 新鲜尖椒 100g
2. 豆腐 200g
3. 干辣椒 25g
4. 生姜适量
5. 蒜适量
6. 盐适量
7. 食用油适量
8. 料酒适量
9. 鸡精适量
10. 葱花适量
制作步骤：
1. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。
2. 生姜、蒜切末备用。
3. 尖椒洗净切成斜段，豆腐切成小块待用。
4. 锅放油烧热，加入生姜、蒜末爆香。
5. 加入干辣椒段煸炒，炒至微焦之后捞出备用。
6. 同一锅中再倒入一些食用油，放入尖椒和豆腐煸炒至熟透。
7. 加入炒好的干辣椒段，翻炒均匀。
8. 加入盐、料酒和鸡精，再加入葱花翻炒均匀即可出锅。
温干辣椒的量可以根据个人口味适当调整，喜欢非常辣的可以多加些。
在烹饪过程中需要不断地翻炒，以免粘底或者糊锅。
尖椒干豆腐炒好后色泽红亮，豆腐入味爽滑，辣味麻辣又不失清新，是一道非常美味的川菜。
干豆腐两块，尖椒5个，猪肉适量
辅料
玉米淀粉一勺，生抽一勺蚝油一勺
五香粉半小勺，糖半小勺，葱一颗，味精适量，盐多半勺
制作方法：1.干豆腐切条焯水，尖椒切丝，猪肉切细丝，葱切碎，干辣椒掰碎。
2.小碗里放一勺玉米淀粉，一勺蚝油，一勺生抽，半小勺五香粉，半小勺糖，多半小勺盐，味精适量，放入半碗水，调成碗汁备用。
3.起锅烧油，爆香葱和干辣椒以后放入肉丝。
4.肉丝炒熟放入豆皮，翻炒均匀之后倒入碗汁。
5.碗汁烧粘稠，豆腐都裹满料汁之后放入尖椒丝。
6.尖椒丝炒熟关火，装盘。
第一美食尖椒干豆腐的正宗做法
食材用料
尖椒，干豆腐，蒜，盐，淀粉，水，油
做法步骤：
步骤 1：尖椒去蒂
步骤 2：斜刀切成细丝
步骤 3：干豆腐先切成细条
步骤 4：再斜着切成菱形块
步骤 5：将淀粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了
步骤 6：将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下
步骤 7：加入尖椒翻炒几下，加盐调味
步骤 8：炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅
豆腐皮100克
尖椒3个
猪肉150克
辅料
葱2克鸡精2克食盐1/2茶匙淀粉1茶匙花椒粉1/2茶匙生抽1茶匙植物油2汤匙
步骤1：豆腐皮和尖椒都切好备用
步骤2：葱花切好
步骤3：肉切好
步骤4：淀粉水备好
步骤5：锅内放油烧热，肉下锅翻炒，加入葱花、花椒粉、酱油爆香
步骤6：干豆腐下锅，翻炒一小会，填半小碗水，尖椒放里，加盐盖盖焖上5分钟左右。
步骤7：加淀粉水勾芡，放鸡精出锅
步骤8：尖椒干豆腐出锅
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