川味牛蛙的做法的简单介绍
川味水煮牛蛙的做法
水煮牛蛙做法一，
材料
主料：牛蛙350克，
辅料：生菜150克，
调料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克
做法
1.先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6.依次放料酒、盐、酱油，等快熟时；
7.放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
水煮牛蛙做法二，
材料
牛蛙2只600克，泡发海白菜250克，生姜1大块，豆豉1汤匙，大蒜6粒，大葱半根，青小米辣1把，红小米辣5个，青花椒2汤匙，高度白酒1汤匙，五香粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鸡精1茶匙，盐适量，蚝油1汤匙，菜油7汤匙，花生油1汤匙
做法
1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟。
2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。
3、海白菜充分洗净。如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水更好。
4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。
5、接着放郫县豆瓣炒香。
6、再放大葱、姜片和豆豉炒香。
7、往锅里注入700ml水，调入蚝油和五香粉烧开，尝尝咸味，看是否放盐。
8、放白菜煮2分钟。
9、再放入牛蛙，加盖，用中火煮10分钟。
10、将海白菜捞在大汤碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水。
11、净炒锅烧热，放4汤匙菜油，烧到昌青烟后，放花椒炒香，马上放小米辣炒香，关火。
12、趁热淋在汤碗中，即成。
水煮牛蛙做法三
材料
牛蛙600克，胡萝卜、北豆腐、莴笋若干，油、郫县豆瓣酱、五香粉、葱姜蒜、料酒、盐、 酱油、鸡精、淀粉适量。
做法
1、牛蛙整理干净剁小块，用料酒、盐、 酱油、淀粉拌匀腌20分钟。
2、北豆腐、莴笋、胡萝卜整理切块，葱姜蒜切末。
3、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱和五香粉。
4、放清水、北豆腐、莴笋、胡萝卜煮2分钟。
5、放盐和鸡精调味。
6、放腌好的牛蛙焖煮3分钟，撒上葱花浇上热油即可。
川味跳水牛蛙怎么做?
香辣跳水蛙的做法：
1）牛蛙洗净，切大丁、用盐、葱姜蒜腌5分钟
2）8成热油爆炒蛙肉，加入1勺料酒去腥，蛙肉断生后盛出备用
3）热油下花椒、干椒，加葱姜蒜末，加一勺豆瓣酱，炒出香味出红油
4）加入水烧开后下蛙肉
5）调汁，2勺老抽、1勺鸡精、1点糖、白胡椒粉，倒入锅里
6）盖盖子，中火8分钟
7）炒一下莴笋段、油麦，时间不要太长
8）把蛙肉、莴笋段、油麦码盘，撒上干辣椒粉、胡椒粉、白芝麻
9）烧一些热油，浇上！
川味麻辣干锅牛蛙的做法
干锅牛蛙
配料:牛蛙、干锅牛蛙酱、青红椒、蒜头、芹菜、黄瓜、姜、花椒、料酒、米酒、油、鸡精、蚝油、糖、酱油、胡椒粉。
练习步骤:
之一步。准备好食材，(把市场里的牛蛙杀了，切块)。
第二步:牛蛙清洗干净，加入料酒、姜、胡椒粉，腌制片刻。
第三步。香菜、黄瓜切成3cm的小块，辣椒切成小块。
第四步，将油烧开。
第五步。油七成热时，将牛蛙翻炒。
第六步。炒一会儿。
第七步:在干锅中加入牛蛙的酱料和少许酱油，翻炒均匀至香。
第八步。将牛蛙铲到一边，辣椒和大蒜翻炒，切段。
第九步。将牛蛙、辣椒、蒜头翻炒均匀，加入米酒煮一会儿。
第十步。加入黄瓜和欧芹。
第十一步。翻炒均匀，加入糖、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。
第十二步，取锅，放入干锅。
第十三步。用芹菜叶装饰，上桌大火，即可食用。
川味牛蛙的做法的简单介绍相关推荐：