斑鱼怎么做好吃（凤凰斑鱼怎么做好吃）

家常菜谱2023-09-11阅读：0

斑鱼的做法大全，斑鱼怎么做好吃

做法1：清蒸石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，

具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！

做法2：红烧石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量

具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！

斑鱼怎么做法才好吃

香辣烤裸斑鱼：

主料：裸斑鱼1条、土豆1个、豆芽半斤、红椒1个、青椒1个、小洋葱1个、鲜香菇1把、杏鲍菇1个、芹菜1颗、香菜2颗。

辅料：食盐适量、豆豉一勺、郫县豆瓣酱大勺、蒜1头、葱1颗、姜1块、干辣椒小把、酸菜适量、熟花生米小把、香油适量、花椒粉适量、花椒油适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、料酒适量、五香粉适量、孜然粉适量。

步骤：

1、买鱼时让师傅杀好，从背上切开，肚皮相连，（大小要拿捏好，以电饼铛装得下为准），回家洗净后，在背上切花刀，拍上盐和料酒腌制半个小时左右，腌好后拍上淀粉。

2、腌鱼时准备配菜，切成适当大小。

3、准备辅料，熟花生米装进保鲜袋碾成大颗粒装，

4、锅内热油，油比平时炒菜多一点。

5、油热后放入鱼，中火煎炸，不要翻动，是不是晃一下锅，以免粘锅。

6、待背面微焦后，小心的用铲子翻面，煎好另一面。

7、电饼铛加热抹少许油，放入豆芽。

8、把煎好的鱼放上去。

9、锅内剩余的油将土豆炸至7成熟捞起。

10、余油加入郫县豆瓣炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、酸菜炒香。加入花椒粉、五香粉、少许孜然粉、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、花椒油、香油翻炒均匀。

11、加入开水煮成汤料汁，量把握好，电饼铛底盘边不高，汁太多会溢出来。

12、将汤料汁一大半淋在鱼上，电饼铛开启下盘加热。

13、剩下1/3的料汁。

14、加入配菜炒至7-8成熟。

15、将配菜加入电饼铛空隙，继续加热3-5分钟。

16、撒上花生碎和香菜，即可上桌开吃啦。

龙纹斑鱼怎么吃法

龙纹斑鱼怎么吃？

提到龙纹斑鱼，可能有的人不是特别熟悉，其实它也是挺好吃的一种鱼了，它里面富含大量的蛋白质，平时我们多吃一些鱼肉，对身体特别有好处哦！

龙纹斑鱼用来清蒸最是好吃，做法也简单，首先我们把斑鱼洗净，然后用刀在鱼身划几刀，用盐，米酒腌制十多分钟左右，就把它用水冲洗一下放在蒸屉中，然后往里面撒上些料酒、盐、味精、胡椒粉、辣椒，用大火蒸上二十多分钟左右，稍微再撒些香菜也就可以吃咯！

龙斑更大的营养价值就是蛋白质、进入人体后，消化分解成氨基酸，可以合成人体所需要的蛋白质。鱼肉的纤维质比较短，比较好消化。效果好于牛肉、猪肉。

很多病人在开刀之后为了让伤口快一点愈合，通常都会吃龙斑鱼汤。病人因为身体虚弱，咀嚼时比较没力气，加上体内或多或少还有 *** 残留，肠胃的蠕动速度相对比较缓慢，这个时候喝龙斑汤，消化系统的担负比较小。

有些患者因为身体虚弱、始于比较差，往往只喝汤不吃鱼。炖煮之后，部分氨基酸溶在汤里，但是数量有限。不吃鱼肉，根本无法补充蛋白质。如果想要伤口快快愈合，还要有足够的热量。否则，吃进体内的蛋白质，会转换成热量，维持身体所需，无法帮助伤口复原。

龙斑含有丰富的维生素A、维生素D和B族维生素。鱼肉中还含有硫胺霉，能分解维生素B1，此外鱼肉蛋白质中蛋氨酸、赖氨酸的含量较多，氨基酸的组成与人体组织蛋白想接近，是完全蛋白质，具有较高的营养价值。蛋白质组织松软，水分含量较多，肉质细嫩，而且结缔组织、皮膜量很少，这是鱼肉易于消化的重要原因，龙斑鱼肉脂肪在常温下多程液态，容易被消化吸收，消化率达95%左右。鱼肉无机盐的含量约为1%-2%，鱼肉中以钾、钙、磷、镁、碘较多，尤以碘和磷的含量比家畜肉类多，鱼类还含有人体所需的多种微量元素，如铜、铁、氟、碘、钴、硒、锌、钒等。