粤菜啫啫鸡的做法（广东菜噘噘鸡怎么做）
家常菜谱2023-09-11阅读：0
一般大排档里面的"啫鸡"怎么做?
啫啫鸡块
[材料]鸡腿2只，红葱头数个，蒜头、香菜、姜适量，盐、糖、鸡粉适量，生粉1茶匙，酱油1茶匙，花生酱1汤匙，沙茶酱1汤匙，海鲜酱1汤匙，辣椒酱依个人口味添加。
[做法]1、鸡腿斩块，加姜末、蒜蓉、盐、糖、鸡粉、生粉、酱油拌匀腌1小时；2、所有酱料加花生油拌匀；3、热油锅，爆香红葱头；4、下鸡块，不停翻炒至八成熟；5、加入酱料，继续翻炒至熟；6、烧热沙锅，将鸡块倒入沙锅，放入香菜。
整个沙锅端上桌时，不停地发出“吱吱”的声音，吃的时候将香菜跟鸡块拌匀，即刻满屋飘香。这个菜的特别之处就在由那几种酱混合而成的酱料上，那个香，非常独特、诱人，让人停不了口。
豉油鸡的正宗做法
主料：三黄鸡750克。
辅料：干葱2个、姜1块、花椒8粒、生抽50毫升、老抽5毫升、油30毫升。
步骤：
1、净三黄鸡处理干净，从中间劈开，取半只备用。
2、用调料（油除外）将半只三黄鸡腌制1小时。
3、锅内倒油，下入腌制好的三黄鸡，鸡皮向下放入锅内。盖好锅盖，启动（啫啫鸡）或（生啫）功能。
4、待烹饪结束后，将鸡肉取出斩成条，淋上锅底汤汁即可。
咀咀鸡的做法
1鸡肉清洗干净，放一勺沙茶酱，两勺海鲜酱，两勺耗油，一勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，适量糖跟胡椒粉，搅拌均匀，
2腌制15分钟，这时候可以准备蒜头，青椒，姜片，葱段，
3砂锅烧直7成热，放入少许底油，放入准备好的青椒蒜头，炒致半熟的时候，倒入腌制好的鸡块，
4倒入鸡块后盖上锅盖，听到咕嘟咕嘟声后，转至小火，20分钟后就可以出锅了。
粤菜啫啫鸡的做法（广东菜噘噘鸡怎么做）相关推荐：