红烧肘子的做法
美食百科2024-03-13阅读：0
【工艺：】焖【口味：】五香味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【猪肘】1只
【草果】适量
辅料：
【食盐】适量
【冰糖】适量
【葱】1根
【姜】1块
【花椒】适量
【桂皮】适量
【老抽】10克
【植物油】适量
【豆蔻】适量
【高良姜】适量
【丁香】适量
【白芷】适量
红烧肘子的做法：
1、将肘子放在清水里泡起来，出净血水
2、用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用
3、将肘子放入干净的盆中，用老抽均匀的涂满肘子，静置十分钟备用
4、炒锅放入油，加入冰糖，炒化
5、冰糖溶化之后，放入香叶、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味
6、将肘子放入锅中翻炒
7、一边炒一边将汤汁淋烫外皮，这时，肘子的外皮红亮的诱人，走到这一步，制作已经成功一大半了
8、等糖色上好之后，放入大葱段和姜片翻炒片刻
9、加入足量的水，最好能完全满住肘子，开始煮，一直到酥烂为止，煮制的中间，为了能更好的入味，用筷子在肘子上多扎几下，让汤汁进入内部，食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入
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