海鳗咸菜的做法
美食百科2024-03-09阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【海鳗】300克
辅料：
【西红柿】1个
【蒜苗】1根
【食盐】适量
【植物油】适量
海鳗咸菜的做法：
1、海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，用少许盐抹匀；
2、洗净所有辅料，咸菜切成粗条，西红柿切块，青蒜苗切段（白、青部分分开放）；
3、烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白段爆炒出香；
4、西红柿放入炒锅，适当翻炒均匀，盛出备用；
5、炒锅再下少许油，将海鳗倒入锅中；适当翻动锅中的鱼块；
6、将盛出的西红柿、咸菜全部倒回炒锅；
7、翻炒均匀，调入适量盐；
8、炒锅中加入适量的开水；盖上锅盖，中火焖煮；
9、焖至鱼肉熟透，汤汁变浓稠，揭开锅盖；
10、将余下的青蒜苗倒入锅中，适当搅匀即可。
1.做之前试试咸菜的咸度，太咸可提前用清水泡泡；
2.鱼抹盐后，不用腌制，直接做菜；
3.鱼抹过盐，而且咸菜也有一定的咸度，调盐要适量。
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