奶油水果蛋白饼的做法
美食百科2024-03-09阅读：0
【做法：】烤【口味：】甜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<90分钟
主料：
【鸡蛋白】2个
辅料：
【淡奶油】适量
【石榴】适量
【芒果】适量
【猕猴桃】适量
【白砂糖】100克
奶油水果蛋白饼的做法
【玉米淀粉】15克
奶油水果蛋白饼的做法：
1、将鸡蛋蛋清分离出来
2、蛋清里滴入少许柠檬汁
3、打发至粗泡后，分三次将幼砂糖加入
4、打发至拉起蛋白呈尖角状即可
5、加入一勺玉米淀粉
6、用刮刀以由下往上的切拌手法搅拌均匀
7、将拌好的蛋白糊装入裱花袋内，在铺好锡纸的烤盘上先挤出大小均匀的圆形底座
8、再在圆形底的边边上挤上一圈蛋白糊，呈小碗状
9、送入烤箱，中层，150度，1小时
10、取适量淡奶油，打至十分发
11、将打发好的淡奶装入到烤好的蛋白饼中间
12、在奶油上摆上各种美味水果，即可享用
1.除了奇异果是必放的水果之外，其它的水果可以按自家的喜好来放
2.此款甜品已经很甜，所以在打发淡奶油时砂糖加少许就可以了
3.烘烤过程中表皮开裂是正常现象
4.烘烤时间以自家烤箱脾气为准
5.蛋白饼的大小由自己喜欢来定，在烘烤过程中蛋白饼会发涨，所以挤圈过程中把相互间留出空隙来
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