家常菜 平菇炒肉的做法
美食百科2024-03-02阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【平菇】300克
【五花肉】200克
【洋葱】1个
辅料：
【细香葱】1根
【姜】3片
【色拉油】2勺
【食盐】1匙
【蒜】2粒
【生抽】1匙
平菇炒肉的做法：
1、平菇剪去根部，分成小朵
2、冲洗后沥干水分，大朵的撕开
3、花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用
4、起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片
5、下入洋葱丝和姜丝爆出香味
6、下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味
7、下入葱段和红椒段，翻炒几下
8、用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀
1、大朵的蘑菇可以撕成几片
2、不喜欢生蘑菇的味儿，或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的，可以提前焯一下水，然后迅速过凉水，然后挤干水分备用
3、带点肥肉炒出的蘑菇更香，我喜欢花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，这个因人而异
4、嫩蘑菇下锅后，只需急火爆炒一小会儿，调好味后马上出锅，这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感
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