肉末蒸鹅蛋羹的做法
美食百科2024-02-29阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【鹅蛋】1个
辅料：
【食盐】适量
【生抽】适量
【老抽】适量
【水淀粉】适量
【白砂糖】适量
肉末蒸鹅蛋羹的做法
【高汤】适量
【芝麻油】适量
【细香葱】适量
肉末蒸鹅蛋羹的做法：
1、猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀（起封浆作用，肉末不易脱浆），最后加入适量香葱碎拌匀待用
2、鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末
3、蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右
4、猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用
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