奶汁烤对虾的做法
美食百科2024-02-25阅读：0
【工艺：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【虾】300克
【菜花】50克
【土豆】50克
【发菜】15克
【芦笋】15克
辅料：
【豌豆】10克
奶汁烤对虾的做法
【菜籽油】50克
【奶油】30克
【食盐】3克
【胡椒粉】3克
【吉士粉】40克
【色拉酱】100克
【小麦面粉】25克
奶汁烤对虾的做法：
1、将对虾洗净，去头，剥壳，留尾(剁去尾尖)，从脊背处挑出沙肠
2、片开成腹部仍然相连的两片，用刀尖在表面扎几下，挑断虾筋然后撒上盐和胡椒粉，稍腌片刻，再沾一层面粉
3、熟菜花摘成10多个小朵
4、熟土豆去皮，切成厚0.3厘米的薄片
5、罐头鲜蘑、笋均切成片
6、龙须菜切成2.5厘米长的段
7、将奶油少司、酸奶油、辣酱油和鲜汤放在锅内，烧开调匀，离火，晾凉，即成烤虾味汁
8、将煎盘(即平锅)架在火上，放入生菜烧至六七成热，下入对虾煎至两面呈金黄色时
9、滗出煎盘内的生菜油，淋入黄油拌匀，连盘入烤箱烤几分钟，取出
10、取烤盘两个，先倒入少许调匀的烤虾味汁，把煎过的虾平放在内，上面再码菜花小朵、土豆片、鲜蘑片、笋片、豌豆和龙须菜段
11、然后把其余的烤虾味汁倒入，均匀地撒上计司粉，放入盛水的大煎盘，入烤炉(炉温300℃)内烤10～15分钟，取出即可食用
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